烹饪|推荐几道家常菜，色香味俱全，营养美味，保准一家人吃得其乐融融
黄豆酱炒花蛤
本文插图
材料：花蛤300克 ， 黄豆酱6克 ， 青尖椒1个 ， 红尖椒1个 ， 姜3克 ， 蒜4克 ， 料酒6毫升 ， 玉米淀粉3克 ， 水30毫升 ， 食用油20毫升
做法：
1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽 ， 切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽 ， 切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形 。
2.在碗中放入30毫升水 ， 加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用 。
3.热锅下油 ， 待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香 ， 放入花蛤转中火翻炒 ， 倒入料酒 ， 炒至蛤壳全部打开 。
4.放入黄豆酱 ， 翻炒上色 ， 放入切好的青尖椒 ， 放入红尖椒 。 倒入芡汁 ， 炒至汤汁浓稠即可 。
黄焖鸡块
本文插图
原料：鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克 。
做法：
1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用 。
2、葱切长段 ， 姜切大片备用 。
3、锅中做油 ， 7成热时下入鸡腿块炸至8 ， 9成熟时捞出控油备用 。
4、锅中做油5克 ， 1成热（温凉油）时下入白糖炒至枣红色离火 ， 烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开 。
5、下入炸好的鸡块再次烧开 ， 撇净浮沫 。 加盐 ， 用小火焖至鸡肉酥烂 。
6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用 。
酱烧黄鳝
本文插图
材料：黄鳝3根；大蒜10颗；姜片；葱段少量；料酒1汤匙；六月香豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；
做法
1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净 ， 回家再清理一遍 ， 撒上盐或者白醋 ， 捏两遍 ， 这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布 ， 按住黄鳝 ， 在其背上切横刀 ， 再切成寸段；蒜头剥去外皮备用 。
2.锅中放油烧热 ， 倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头 ， 一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀 。
【烹饪|推荐几道家常菜，色香味俱全，营养美味，保准一家人吃得其乐融融】3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水 ， 大火煮开转小火；盖上盖子焖煮约10分钟后 ， 开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅 。
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