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烹饪|15道菜肴，新鲜食材新吃法，做法简单味道足，出锅后香飘满屋


曾经看到一篇文章中写道：“美食当前 ， 总能有所思 ， 或馋性千娇 ， 食前观察、吃中思想、品后体煨 ， 食为天性 ， 静静地咀嚼 ， 轻轻地回味 ， 非比寻常的韵致 。 吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 ， 深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ，生活 ， 慢慢地走 ， 慢慢地过 ， 生活不需要华丽的外衣 ， 也不需要甜言蜜语 ， 生活需要的是一日三餐吃好 ， 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 ， 为了满足每个人的不同饮食需求 ， 每天精选不同菜肴分享给大家 ， 一起为每天的精彩生活加油！
麻婆茄子

烹饪|15道菜肴，新鲜食材新吃法，做法简单味道足，出锅后香飘满屋
本文插图

食材：茄子2个、郫县豆瓣酱15g、小葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油适量
做法
1、茄子去蒂洗净 ， 切成块状 ， 用淡盐水浸泡10分钟 ， 可以很好的减少茄子的吸油量 ， 葱花洗净切碎 ， 大蒜切碎 ， 姜切末；
2、热锅放少许油 ， 油热后放入控干水分的茄子 ， 用小火慢煎 ， 至茄子微软后盛出；锅中倒入少许油 ， 放入蒜末和姜末爆香 ， 下郫县豆瓣酱煸炒出红油；
3、将茄子放入翻炒均匀 ， 加入料酒 ， 白糖、生抽；并倒入少许清水焖煮一会儿入味 ， 调入辣椒油、花椒油；待汤汁收干 ， 茄子出油 ， 出锅时撒上葱花即可 。
肉丸胡辣汤

烹饪|15道菜肴，新鲜食材新吃法，做法简单味道足，出锅后香飘满屋
本文插图

做法：1、牛肉切小块 ， 剁成肉馅；
2、将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水 ， 挤成葱姜水 ， 倒入肉馅中；
3、放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥 ， 放入淀粉搅匀；
4、将肉泥挤成丸子 ， 备用；
5、将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块 ， 圆白菜撕成小块 ， 将骨头汤放入锅中 ， 放入盐 ， 放入小丸子煮熟捞出；
【烹饪|15道菜肴，新鲜食材新吃法，做法简单味道足，出锅后香飘满屋】6、将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油 ， 蔬菜按照易熟程度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了 ， 放入圆白菜煮半分钟；
7、放入煮好的丸子 ， 尝好味 ， 将淀粉用水调开 ， 倒入锅中 ， 一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子 ， 汤汁变成糊糊状就可以了 。 吃的时候浇点辣椒油拌匀 。
虾仁拌黄瓜

烹饪|15道菜肴，新鲜食材新吃法，做法简单味道足，出锅后香飘满屋
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食材：虾仁、黄瓜、青蒜苗、生抽、酱油、香油、陈醋
做法：
1、虾仁解冻后 ， 去除虾线 ， 放入开水锅里煮熟 ， 捞出晾凉备用；
2、把黄瓜洗净 ， 去皮后切成片 ， 青蒜苗洗净 ， 切成段；
3、黄瓜和虾仁放入 ， 撒上蒜苗 ， 倒入生抽酱油、香油、陈醋拌匀即可 。
五香熏鲅鱼

烹饪|15道菜肴，新鲜食材新吃法，做法简单味道足，出锅后香飘满屋
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材料：鲅鱼、葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香、草寇、花生油、白糖、陈醋、味极鲜酱油、老抽、香油
做法：
1、新鲜鲅鱼去掉鱼鳃和内脏 ， 洗净切片 ， 葱姜切片；鲅鱼片放入八成热的油中 ， 炸制干酥 ， 捞出控油 。
2、锅烧热加适量花生油 。 下葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香和草寇 ， 炒出香味 。
3、加入酱油和适量水；下入鲅鱼片 ， 加白糖、陈醋和老抽 。 大火烧20分钟 ， 转小火至汤汁浓稠 ， 淋香油即可 。


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