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烹饪|15道菜肴，新鲜食材新吃法，做法简单味道足，出锅后香飘满屋( 二 )


酸辣鸭血肠

烹饪|15道菜肴，新鲜食材新吃法，做法简单味道足，出锅后香飘满屋
本文插图

材料：鸭肠、泡菜料酒、姜片、葱
做法：
1 ， 鸭肠用盐抓洗干净;下入清水的锅中 ， 加入料酒、姜片、葱段后开火 ， 煮至1分钟后将鸭肠捞出
2 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干 ， 切成段 ， 鸭血取出 ， 洗净 ， 切成小丁
3 ， 泡椒切成圈 ， 泡菜切片;生姜大蒜切片 ， 葱切成段 ， 热锅放油
4 ， 下入十余颗花椒 ， 炸出香味后下入鸭血与鸭肠
5 ， 翻炒干水分后下入姜、蒜、葱白部分 ， 炒匀 ， 下放料酒 ， 炒匀后下入泡菜与泡椒炒匀
6 ， 最后下入适量的蚝油、盐、高汤 ， 炒匀 ， 最后放入葱叶、生抽 ， 炒匀后出锅即可 。
魔芋金针菇炒鹌鹑蛋

烹饪|15道菜肴，新鲜食材新吃法，做法简单味道足，出锅后香飘满屋
本文插图

材料：魔芋条1包、金针菇200克、鹌鹑蛋5颗、蒜米4粒、葱花1根、剁椒酱1勺、生抽2勺、蚝油2勺
做法
1、把魔芋条拆开包装后清洗一次沥干装盘 ， 金针菇切掉根部 ， 鹌鹑蛋煮熟后剥壳 ， 葱花洗净后切碎 ， 蒜米去皮后切碎
2、起锅 ， 在锅里倒入2勺花生油（我们家喜欢吃花生油 ， 你们用自己平时用的油就可以了） ， 烧热油冒烟后把鹌鹑蛋放进去煎炸 ， 不停的翻炒
3、把鹌鹑蛋煎炸至表面呈现金黄（煎炸过程中小心被油溅到哈）
4、把蒜米倒进去一起翻炒香
5、把玉米条倒进去一起翻炒
6、把金针菇也倒进去一起翻炒
7、放入2勺蚝油、2勺味极鲜（这些调味料已经有咸味了 ， 所以不用放盐了
8、再放入一勺剁椒酱翻炒均匀
9、锅之前放入葱花碎即可出锅啦
酸汤金菇肥牛

烹饪|15道菜肴，新鲜食材新吃法，做法简单味道足，出锅后香飘满屋
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食材：肥牛350克、金针菇100克、土豆粉100克、鸡蛋2个、青红椒段各10克、野山椒3克、辣椒酱3克、葱段3克、蒜泥2克、姜末2克、白醋30克、盐5克、鸡精、味精各2克
做法：
1、肥牛片、青红椒段分别飞水 ， 捞出沥干备用；鸡蛋磕入碗中 ， 搅匀打散；
2、锅入自熬豆油、猪油烧至四成热 ， 倒入蛋液；
3、小火炒成蛋碎；
4、下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香 ， 冲入鸡汤700克 ， 加白醋、盐、鸡精、味精调味 ， 大火烧开；
5、下入土豆粉、金针菇 ， 大火烧2分钟 ， 捞出装盘；
6、将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟 ， 起锅浇入盘中 ， 表面点缀少许香菜段即可上桌 。
香煎五花肉

烹饪|15道菜肴，新鲜食材新吃法，做法简单味道足，出锅后香飘满屋
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材料：五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个
做法：
1、五花肉洗净 ， 去皮后切薄片 。
2、雪梨榨汁 ， 沥过残渣后取汁 ， 加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料 。
3、把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上 ， 或隔夜 。
4、将平底锅烧热 ， 把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎 ， 两面都煎至变色后 ， 刷上少许腌料 ， 煎至两面微微焦黄即可 。
冰糖鸡翅

烹饪|15道菜肴，新鲜食材新吃法，做法简单味道足，出锅后香飘满屋
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做法：1、把洗好的鸡翅用牙签扎几个洞 ， 不要用刀斜堵截 ， 防止损坏鸡翅的品相 ， 加生抽、蚝油、料酒、盐、味精、葱姜腌制2小时 。
2、炒糖色 ， 5-6粒冰糖即可 ， 放锅里参与小火翻炒 。


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