美食的眷恋|清蒸鸡蛋狮子头，香菇粉条炖鸡翅，豆腐炖虾仁的做法，花开富贵
花开富贵
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食材：白萝卜1段、猪肉末150克、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、胡椒粉少许、小葱1根、淀粉1勺、姜粉少许、香油1勺、玉米油1勺、鸡蛋1个；（装饰）小米椒1个、黑芝麻少许
制作方法：猪肉切成末 ， 加入葱花、料酒、盐、胡椒粉、小葱、淀粉、姜粉、玉米油 ， 顺着一个方向搅拌5分钟；白萝卜不用去皮 ， 切成薄片；把猪肉馅放在萝卜片中间 ， 两边向中间包一下；把包好的萝卜肉馅 ， 摆在盘子的一圈；上锅蒸25分钟 ， 基本就熟了 ， 蒸好以后盘子里有一些水 ， 把水倒在一个小碗中 ， 加入生抽和香油 ， 淋在盘中 ， 再撒上葱花、芝麻和小米椒段 。
清蒸鸡蛋狮子头
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用料：五花肉350克；鸡蛋4个；青菜2颗；姜2片；生抽10毫升；花雕5毫升；盐1克；糖1克；生粉5克；白胡椒；蚝油；香油适量；
做法
1.煮4颗白煮蛋待用 。 五花肉去皮后手工剁成肉糜 。 加糖、生抽、花雕、白胡椒、姜末、蚝油 ， 用筷子顺时针搅拌上劲 。 搅拌好肉馅码味15分钟 ， 然后加盐和少许香油 ， 再次搅拌均匀 。 最后加生粉拌匀 。
2.用肉馅紧密地包裹住鸡蛋 ， 不要有露出来的地方 ， 尽量握实肉馅 。 放在盘子中 ， 用蒸锅蒸15分钟 。 青菜清洗后 ， 每颗切成4瓣 。 清水中放少许盐、姜丝与植物油 。 水开后 ， 将青菜烫熟即可 。
香菇粉条炖鸡翅
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所需材料：鸡全翅5个、香菇300克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、冰糖5-6粒、红烧酱油半汤匙、
做法步骤：
1.把鸡翅膀收拾干净 ， 鸡净 ， 沥净水分待用 。
2.粉条提前放在容器内 ， 淋入开水 ， 将粉条烫软 ， 然后在温水中浸泡2-3小时 ， 将粉条泡发至无硬心 ， 泡发的时间要长些 ， 使粉条吸收足够的水分 。
3.把鸡翅用刀斩成块 ， 这样方便食用 。
4.锅加水 ， 冷水下入鸡翅焯水 ， 水开后 ， 煮1-2分钟 ， 撇去水面的浮沫 ， 将鸡翅捞出 ， 沥净水分 。
5.锅加油烧热 ， 下入冰糖 ， 用铲子不断进行拌炒 ， 小火将冰糖炒化开 ， 为了保证糖色炒得好 ， 建议用小火炒 ， 因为用大火炒不容易掌握时间 ， 用小火炒不容易炒过火 。 糖色炒过火 ， 味道会发苦 。 冰糖都融化了以后 ， 油面上开始起泡了 ， 颜色变褐色 ， 糖色就炒好了 ， 这个时候就要马上下入鸡翅炒糖色了 ， 炒晚了 ， 糖色就炒过火了 。 下入鸡翅 ， 将鸡翅翻炒上色 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 花椒 ， 大料 ， 翻炒均匀 。
6.淋入热水 ， 水要没过鸡翅 ， 水要一次加足 ， 最好不要中途加水 ， 如果需要加水 ， 要加热水 ， 再加入红烧酱油 ， 料酒 ， 大火烧开 ， 转小火烧制15分钟 。
7.到时间后 ， 下入香菇 ， 加入盐 ， 继续烧制10分钟 。 下入粉条 ， 大火煮5分钟 ， 剩少许汤汁 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
豆腐炖虾仁
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食材
冻豆腐1块、干虾仁20克、尖椒2个、葱5克、盐少许、蚝油半小勺、生抽2小勺、老抽少许、辣酱2小勺、鸡粉少许、水淀粉少许、胡椒粉少许、蒜5克 。
做法
1、将冻豆腐结冻后 ， 两手合压挤出水份 ， 切成小方块 。
2、椒滚刀切成小段 ， 葱切段 ， 蒜切片 。
3、干虾仁洗干净 ， 用温水泡几分钟 。
4、锅内放油 ， 放入葱蒜小火煸出香味 。
5、放入辣酱煸香 。
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