吃货,防暑|盛夏，一瓢浆水的清凉( 三 )
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浆水的由来
关于浆水的由来 ， 不同地区有不同的说法 。在甘肃地区的传说多与三国蜀汉大将 ， 天水郡冀县（今天水甘谷地区）人姜维有关 。
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传说长途行军中 ， 姜维命众将士携带干菜以备不时之需 。一次突降大雨将士兵们携带的干菜浸湿 ， 又经过日晒自然发酵 ， 众人以为干菜已经变质不能食用 。时恰逢军粮不足 ， 姜维觉得扔掉可惜 ， 于是尝了几口 ， 发现酸味香醇可口 。
有受伤的士兵为了解渴 ， 尝试将泡过干菜的汁水喝下 ， 顿觉神清气爽 ， 倦意全无 。
此后 ， 姜维便有意让士兵制作 ， 取名“酸菜” ， 其汤水为“姜水” 。士兵在行军途中 ， 饮用“姜水”后消乏止渴、愈伤解暑 ， 有“神水”之称 。后世不断演变改良 ， 逐渐念成了“浆水” 。
唐《前定录》载 ， 《五牛图》的作者韩滉 ， 一次吃了过多糕糜后腹胀 ， “归私第 ， 召医者视之 ， 曰‘食物所奎 ， 宜服少橘皮汤 ， 至夜可啖浆水粥 ， 明旦疾愈’ 。”这大概说明“浆水”在唐朝 ， 便是如今西北地区常见的一种食物 。
元代关汉卿作《窦娥冤》里有台词：吃不完的浆水饭给我湔半碗 。
清末兰州进士王煊曾诗咏“消暑凭浆水 ， 炎消胃自和 。面长咀嚼耐 ， 芹美品评多 。溅赤酸含透 ， 沁心冻不呵 。加餐终日饱 ， 味比秀才何？”
浆水的食用功效与禁忌
浆水有清热解暑、治疗疾病之功效 ， 可单独作饮料 。在炎热的酷夏 ， 喝上一碗浆水 ， 会使人感到清凉爽快 ， 又能解除疲劳 ， 恢复体力 。常食用浆水还能治一些疾病 ， 有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水 ， 能起到降低和稳定血压的作用 。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效 。有的医院用浆水配合药物医治烧伤 ， 可大大减轻患者疼痛 ， 取得显著疗效 。
浆水虽好吃但也不是多多益善 ， 比如孕妇就不可多吃 ， 浆水在发酵过程中会产生一些亚硝酸盐 ， 多吃对身体健康不利 。另外浆水过酸对有胃溃疡的患者很不友好 ， 浆水还有刮油脂的作用 ， 过多食用会引起胃部的不适感 ， 要尽量搭配些其他养胃小菜一起食用 。还有刚发酵好的浆水要尽早食用不要泡太久 ， 如果发现浆水汤色变浑 ， 有异味或者上面漂有白色物就不能食用了 ， 不然会吃坏肚子甚至食物中毒！所以说浆水好吃可不要贪吃哟！
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