烹饪|这肉贼实惠，等同白菜价，多吃不上火，遇到从不手软，特解馋
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【烹饪|这肉贼实惠，等同白菜价，多吃不上火，遇到从不手软，特解馋】
对于爱吃肉的人来说 ， 无论何时 ， 哪怕是炎热的夏天 ， 也不会断顿 。 但关键的问题是 ， 天气燥热 ， 很多肉吃来都容易上火 ， 那什么肉吃来才不上火呢 ， 答案是鸭肉 。 鸭肉性凉养胃 ， 有清热消肿的作用 ， 非常适合夏天吃 ， 而且老少皆宜 。
吃鸭肉 ， 我很喜欢买鸭腿肉 ， 鸭腿肉厚、骨少、皮薄 ， 脂肪含量相比于鸭身要少得多 ， 更重要的是这肉贼实惠 ， 几元一斤 ， 等同白菜价 。
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鸭腿肉最好吃的做法就是卤 ， 卤好的鸭腿肉 ， 不管是用来做卤鸭腿盖饭 ， 还是做卤鸭腿面 ， 都是夏季里最好的快手饭 。 米饭蒸熟 ， 炒上一小碾酸辣圆白菜 ， 盖上到米饭上 ， 再盖上一个卤鸭腿 ， 吃着既营养又美味 ， 作为午餐再合适不过 。 而晚餐 ， 来碗卤鸭腿面 ， 养胃又省时 ， 清水煮碗面 ， 浇点面汤 ， 撒点葱花香菜 ， 淋上卤鸭汤 ， 再盖上卤鸭腿 ， 营养简单 。 刚卤好的鸭腿肉 ， 甩开嘴巴能空口吃两只 ， 吃多吃也不会上火 ， 每次多卤点 ， 用来做快手鸭腿饭和鸭腿面 ， 三天不用再做肉 ， 超省事 。
所以 ， 每次我碰到鸭腿 ， 从不手软 ， 买上8只就够卤上一大锅 ， 肉烂骨酥 ， 特解馋 ， 全家人都爱吃 。 喜欢吃肉的亲们 ， 赶紧试试吧 。 【酱卤鸭腿肉】
【主食材】：鸭边腿8只
【调味料】：花椒、大料、桂皮、陈皮、小茴香、草果、丁香 ， 辣椒、半梅 。 料酒、生抽、老抽 ， 生姜、小葱、黄豆酱、食盐 。
做法：
1、8只鸭边腿 ， 总共二十几元 ， 还真的是好便宜 。 吃鸭子 ， 鸭边腿是最实惠划算的 ， 肉厚、骨少、皮薄 。
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2、鸭腿放入大盆中 ， 加入清水完全覆盖 ， 多加些料酒浸泡去腥 。 鸭腿相比鸡腿腥味大些 ， 在浸泡时就需加料酒处理 ， 浸泡时长1-2个小时 。
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3、准备调味料 ， 对于卤着吃的肉类 ， 调味香料是越多越好 ， 家里常备上一些 ， 做肉吃着方便 。 值得一提的是里面的辣椒和半梅 ， 辣椒对于卤肉食是一种调料 ， 少量整放并不会使肉有辣味 ， 而是起到提味的作用 。 半梅在肉食中的使用 ， 可能很多人没有遇到过 ， 它可以促进肉食的软烂 ， 也增强肉食的香味 。
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4、葱姜准备好 ， 黄豆酱用于酱肉中 ， 口感独特 ， 卤肉中加入酱料 ， 可以使卤肉的风味更浓并带有少许酱香 ， 口感更好 。
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5、浸泡好的鸭腿 ， 再反复搓洗几遍 ， 并清理干净表面浮毛 ， 正在减肥中的亲们 ， 直接将鸭皮徒手整个撕下即可 。
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6、锅中放入适量食用油烧热 ， 下入黄豆酱 ， 翻炒爆出酱香 。
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7、锅中放入鸭腿 ， 加水覆盖 ， 再加入三五汤匙料酒 ， 如果家中有白酒 ， 以少量白酒代替料酒会更好 ， 开大火将水烧沸 。
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