烹饪|这肉贼实惠，等同白菜价，多吃不上火，遇到从不手软，特解馋( 二 )
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8、水开后 ， 浮沫会不断冒出 ， 将浮沫尽量撇干净 ， 避免影响口感 。 虽然鸭腿肉的血水较少 ， 通过浸泡已经泡出一部分 ， 但却不能完全泡得干净 ， 浮沫就是血水抛出的结果 ， 把它撇干净便可 。
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9、撇净浮沫 ， 我们再加入除盐之外的 ， 葱、姜、花椒、大料、老抽、生抽等调味料 ， 并转最小火盖上锅盖小火慢炖 。 鸭与鸡虽然属于同类 ， 但两者的肉质却大不相同 ， 鸡肉很容易烂 ， 而鸭肉则同牛肉一样 ， 很不容易软烂 ， 我们需要像炖牛肉一样 ， 小火慢炖才行 。
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10、鸭腿炖到一个半小时的时候 ， 用筷子挑出葱结扔掉 ， 避免葱煮烂飞在汤里 。 加入适量食盐 ， 调到合适的咸度 。
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11、鸭腿炖到两个小时的时候 ， 鸡腿肉就相当软烂了 ， 捞出的时候需要动作轻柔 ， 小心散掉 。
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12、炖得肉烂骨酥的鸭腿肉 ， 用筷子一拔拉 ， 肉块就大块脱落了 ， 又烂、又嫩、又香 ， 比外面买的可好吃多了 。 炖鸭腿的汤 ， 比高汤还鲜美 ， 不要扔哦 。
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13、连汤一起盛出酱卤鸭腿 ， 放到瓷盆中 ， 如果家中人少 ， 一顿吃不完 ， 鸭腿泡在汤中 ， 可以吃上好几顿 ， 三天都不用再做肉了 。 用来做鸭腿盖饭 ， 鸭腿面 ， 鲜美的不要不要的 ， 特别省事 ， 夏天快手饭的必备 。
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14、鸭腿面：面直接清水煮熟 ， 捞出 ， 浇上一半煮面水 ， 浇一半酱卤鸭汤 ， 再放点小葱和黄瓜丝 ， 扔上一个酱卤鸭腿 ， 好吃鲜美极了 ， 看着都让人流口水 ， 非常适合这个夏天 。
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15、看 ， 我家的吃法 ， 是不是很有滋味 ， 连汤带肉一点不浪费 ， 卤上一锅 ， 甩开嘴巴 ， 放开胃口 ， 美美的开吃 ， 再浇上点辣椒油 ， 口水直流了 。
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