江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

吃货|几块钱做一罐下饭小菜，再也不去超市买了


小主不爱看那种规则特别繁琐的选秀综艺 ， 最近却被朋友安利了一部 ， 看了几集倒觉得蛮有意思的 。
对 ， 就是它——《乘风破浪的姐姐们》！一个记录了年龄30+的姐姐们渴望“突破自我”的节目 。
节目对外宣称是姐姐们的“乘风破浪” ， 但看着她们飒气地怼、怼、怼 ， 很多人觉得 ， 这倒更像是一场令人捧腹大笑的“兴风作浪”之旅~

吃货|几块钱做一罐下饭小菜，再也不去超市买了
本文插图

在这节目里 ， 姐姐们敢于挣脱外界对于女性年龄上的束缚 ， 用自己的不妥协和勇敢 ， 让“青春归位” 。 这种冲劲 ， 是又美又飒的 。
不过话说回来 ， 姐姐们的飒气的背后 ， 也藏着时光留下来的温柔 。
如果让我评价 ， 我觉得她们就像红油这种调味料 ， 红润的色看似辣意逼人 ， 细品 ， 实则香辣而不呛口 。
我曾在《舌尖上的中国》里看到 ， 一川菜师傅对于红油的评价是：“除了香 ， 这油不辣心口 。 ”
的确 ， 在嗜辣如命的四川 ， 红油的辣 ， 却并不明目张胆 。 它没有那种一入口就让人弃械投降的冲劲 。
反而更像轻柔的风 ， 入口香辣 ， 辣添味、香勾人 。 等香辣味蔓延四周后 ， 辣意逐渐消弭 ， 独留下一口香缠绵不绝 。

吃货|几块钱做一罐下饭小菜，再也不去超市买了
本文插图

也正因为香辣而不呛口 ， 很多人把它当成是凉拌菜的“灵魂调料” 。 其实 ， 炒菜用红油调味 ， 味道也会很惊艳！
特别是那些容易吸味的食材 ， 比如今天的金针菇 。 金针菇本就自带鲜味 ， 再沾上红油的香辣 ， 单薄的味道会变得丰富 。
“嗞溜”一下吸进嘴里 ， 脆生生的口感 ， 裹挟着香香辣辣的滋味 ， 那叫一个勾人 。
1小勺=5ml 1大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 将姜去皮后切片；洋葱洗净后切丝；芹菜切段；青葱切段；蒜去皮后切片备用
2. 热锅倒油 ， 油热后下青葱段、芹菜、姜片、洋葱煸5分钟 ， 再下草果、桂皮、八角、花椒、香叶、豆蔻和小茴香煸香
*油最好用菜籽油哦 。
3. 将辣椒面、辣椒粉和白芝麻倒入碗中搅拌均匀 ， 再将热油过滤掉残渣后浇在碗里 ， 搅拌均匀
将成品装进干净的玻璃罐中 ， 自制的红油就做好啦~

吃货|几块钱做一罐下饭小菜，再也不去超市买了
本文插图

4. 接着来做红油金针菇：将洗净的金针菇放入开水锅中烫熟 ， 捞出后稍稍沥干水分
5. 往锅里舀入适量红油 ， 加入豌豆、花生、榨菜、蒜片翻炒均匀 ， 再放入金针菇翻炒均匀
6. 最后加入花椒油、料酒、鸡粉、糖和盐翻炒均匀即可
噔噔！爽脆下饭的红油金针菇就做好啦~

吃货|几块钱做一罐下饭小菜，再也不去超市买了
本文插图

翠绿的豌豆、白嫩的金针菇、花生米 ， 全都浸润在红油中 。
油润亮泽的色、热情洋溢的香 ， 无声地勾住了味蕾...

吃货|几块钱做一罐下饭小菜，再也不去超市买了
本文插图

用筷子轻轻卷一层金针菇入口 ， 红油先滴落舌尖 。 油香味充盈口腔 ， 不油腻 ， 反而有股香辣能让人食欲大开 。
金针菇脆嫩爽滑 ， 豌豆软嫩、花生米香脆...每一口都留足了香味 ， 最后归于轻柔的辣意里~

吃货|几块钱做一罐下饭小菜，再也不去超市买了
本文插图

这节目吸引我的 ， 还有最开始这一段震撼人心的开场白 。

吃货|几块钱做一罐下饭小菜，再也不去超市买了


推荐阅读


上一篇：吃货|科学的吃法，反而吃出了不健康

下一篇：凤凰网陕西综合|西安市第五医院：深入基层 履行使命