吃货|美味鲜甜的鱼头豆腐汤，像极了咸味牛奶，盛一碗流连忘返
对于一名正宗的吃货来说 ， 每一个食材物尽其用是非常重要的 ， 既不浪费食物 ， 又能够显示出一名吃货该有的态度 ， 其实就是把食物消灭掉 ， 才能够享受每一个食材带来的美好 ， 对于一条鱼来说 ， 也是如此 ， 也许人们馋着鱼的身子 ， 喜欢吃鱼肉 ， 而忘记了鱼头其实也是非常重要的一部分 ， 因为鱼头里面含有非常丰富的营养价值 ， 丢掉确实可惜 ， 不过如果把它做成鱼头豆腐汤 ， 也是一道非常美味的菜 ， 制作起来也比较简单 。
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如果到了市场 ， 刚杀过的鱼头是相对比较新鲜的 ， 可以从它的眼睛和腮红就可以看出来 ， 一般新鲜的鱼头眼睛是透亮的 ， 不新鲜的是非常模糊的 ， 并且腮红呈鲜艳状就是新鲜的 ， 否则呈暗红色说明不新鲜 ， 而且什么鱼头都可以 ， 最好选用鲫鱼鱼头 ， 煲出来的汤非常好看 ， 又好喝 。
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首先把鱼头洗干净后对半切开 ， 看鱼头的大小程度如何 ， 如果一个鱼头太大 ， 可以多切成几块 ， 但是最好不要切的太小 ， 否则煮出来容易烂 ， 也不好夹 。 然后把生姜切成末状 ， 芹菜切成段 ， 放一边待用 。
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所有食材都准备好之后 ， 开火 ， 待锅热后放油 ， 然后放入生姜 ， 把其香味煸炒出来 ， 放姜是为了去腥 ， 吃起来就不会那么难以下咽 ， 感觉到香味出来以后 ， 就可以把鱼头放进去翻炒一下 ， 其实做鱼汤 ， 想要让鱼汤看起来更白 ， 味道更好 ， 可以稍微把鱼炒一下 ， 这样在煮的过程中可以保持鱼肉的完整性 ， 不容易煮烂 ， 增加香味 ， 煮出来的鱼汤是呈奶白色的 。
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鱼头不用炒的太熟 ， 稍微让表面有一些金黄色的状态就可以把水倒进锅里了 ， 一旦鱼的香味飘出来后 ， 就可以把切好的豆腐放进去一起煮了 ， 豆腐要选用水豆腐 ， 而不是压的比较干的豆腐 ， 这样的话吃起来会比较鲜嫩 ， 有一种奇葩吃法 ， 是往里面再放一点榨菜 ， 味道确实不错 ， 不过不习惯这种吃法的人 ， 不必轻易尝试 。
【吃货|美味鲜甜的鱼头豆腐汤，像极了咸味牛奶，盛一碗流连忘返】
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煮的差不多的时候就把芹菜放进去 ， 可以增加鱼汤的清香度 ， 最后放盐和味精 ， 想要让汤更加鲜美可以放一点白糖 ， 或者放一点胡椒粉 ， 可以把鱼的腥味盖住 ， 如果鱼汤的那种奶白色呈现的不明显 ， 其实是可以倒入一点牛奶的 ， 这也是一个小技巧了 ， 煮好后出锅 ， 这样一道香喷喷的鱼头豆腐汤就做好了 。
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