吃货|开春时的野菜，每当发芽时城里人争相采摘，老农却说：太苦没人吃
以前野菜算不上什么美食 ， 顶多就是拿来为了填饱肚子 ， 可现在不知为何却成了美味 ， 并且在城里很多大饭店都能看到野菜的菜肴 ， 像马齿苋、花椒叶子、雷公根等等 ， 这些野菜在农村都很少有人吃 ， 可却走进了城里人的餐桌上 ， 对于很多农民来说自然是不理解的 。
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有这么一种野菜 ， 每当开春的时候就可以看到城里人专门去采摘 ， 这种野菜叫做“柳芽” ， 也就是我们常看到的柳树的嫩芽 ， 只在春天刚刚开春的时候才有 ， 作为一个农村人来说 ， 笔者也知道柳芽可以吃 ， 但是它的味道和大鱼大肉比起来简直是天壤之别 ， 因为柳芽不光口感差 ， 然而还比较苦涩 ， 吃到嘴里就如同吃苦草一般 ， 所以在农村这样的柳芽根本就没人采摘 ， 不过开春的时候 ， 笔者注意到有很多城里人专门结伴来农村的到路边采摘这样的柳芽吃 ， 或许这是因为人们在口味上发生的一种转变 ， 就好比现在农村人不喜欢吃窝窝头了 ， 反而玉米、杂合面成了城里人的美食一样 ， 那么问题来了 ， 柳芽可能有的人见过 ， 但是没吃过 ， 它到底是怎么样的一种野菜呢？下面我们就一起来了解下吧 。
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首先柳芽就是柳树上的柳叶 ， 只不过是比较嫩的时候 ， 不过柳芽并不是单纯的叶子 ， 其实柳芽上面有柳桃 ， 也就是柳面前的一种算花蕾的东西 ， 也叫柳苞 ， 它生长在柳叶的中心位置 ， 我们农村人也称之为“柳米” ， 它的形状就和杨树上的差不多 ， 是花蕊的形状 ， 这种花果长3-4mm ， 只在清明节前后有 。 其次柳芽并不是说什么样子的都可以吃 ， 我国柳树有很多品种 ， 有垂柳、有沙柳、也有胖头柳 ， 而我们常说能吃的是清明柳 ， 属于一种乔木 ， 树枝比较光滑且深绿色的 。
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每到柳芽刚刚崭露头角的时候 ， 很多人就会去专门去撸柳芽 ， 因为这个时候的柳芽口感比较嫩 ， 拿回家之后 ， 一般都是凉拌 ， 在清水里清洗干净之后 ， 放点辣椒油或者其他佐料 ， 味道有股淡淡的清香 ， 但是苦味还是难以掩盖 ， 有人柳芽之所以很多人喜欢吃 ， 就是因为它的苦味 ， 柳芽味苦 ， 具有清热解毒的功效 ， 另外人们也度过了寒冬之后 ， 对于绿色的这样纯天然的野菜都比较渴望 ， 吃点这样苦味的柳芽也有助于增加食欲 。
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据了解这样可食用的柳芽在我国分布并不多 ， 主要是在黄河以及长江流域 ， 并且基本都是在农村的一些道路边居多 ， 可能有的朋友有疑问 ， 那么城里的大杨柳能吃吗？其实你仔细观察下 ， 大杨柳和我们所说的能食用的柳芽并非一个品种 。
【吃货|开春时的野菜，每当发芽时城里人争相采摘，老农却说：太苦没人吃】
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柳芽除了可以食用另外还具有很高的药用价值的 ， 在《本经》、《别录》、《本草经集往》、《纲目》、《全国中草药汇编》等药典中都有记载有关柳芽的疗效 ， 主要就是炎症和疗心腹内血 ， 止痛 ， 柳芽且气微 ， 味微苦、涩 ， 柳芽和柳叶都是可以作为药材来使用 。 柳芽中含有水杨苷的成分 ， 这种成分对于人体体温调节有一定的作用 。
柳芽能食用这是众所周知的事情 ， 而它的营养价值也比较高 ， 尤其一些微量元素 ， 其中碘的含量比较出色 ， 可以满足人身体里碘的需求 。
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