食疗食补|闷热的天气总会让人觉得没有胃口，这15道清淡的凉菜，可开胃去火( 三 )
4、5杯水入煮锅中 ， 大火煮到接近微沸状态 ， 冒泡但却没有完全开 。
5、转小火 ， 将淀粉浆重新搅拌均匀 ， 倒入开水锅中 ， 边倒边不停搅拌；转中火 ， 不停搅拌 ， 直到淀粉糊完全变成透明状 ， 离火 。
6、事先准备好干净的玻璃保鲜盒 ， 将淀粉糊倒入盒中 ， 端起来晃一晃 ， 使表面平整 ， 晾15分钟左右 ， 淀粉糊温热状 ， 盖盖子 ， 入冰箱冷藏1小时-6小时 ， 待完全凝固 。
7、黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净；基础调料有醋（香醋、陈醋、米醋均可）、生抽、盐、辣椒油；可根据个人口味进行调整 。
8、黄瓜先切片 ， 再切细丝 ， 大蒜拍碎剁末 ， 香葱切末 ， 小米辣切小圈 。
9、醋、生抽、盐 ， 同入碗中 ， 用小勺搅拌 ， 使盐融化 。
10、冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模；如果在1小时左右就要吃 ， 而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时 ， 可将凉粉重新冷藏 。
11、用刀先切大块 ， 再切成自己喜欢的粗条或者细条；切几下后会粘刀 ， 刀上蘸点儿凉开水就很容易切了 。
12、盘中黄瓜丝垫底 ， 上铺凉粉条 。
13、撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上 ， 倒入料汁 ， 再淋辣椒油拌匀 。
凉拌养心菜
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食材
养心菜适量、蒜适量、辣椒粉适量、盐适量、油适量、酱油适量 。
做法
1、取适量养心菜备用 。
2、清洗干净 ， 入锅焯水 ， 捞出过凉 。
3、蒜切碎加辣椒粉 。
4、养心菜去水装盘 ， 热油淋入激出蒜香 ， 加酱油和盐搅拌均匀浇上 。
凉拌西瓜皮
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食材
西瓜皮390克、盐6克、醋8克、白糖2克、食用油18克、小米椒5个 。
做法
1、把西瓜肉用勺子挖出来 ， 把西瓜外皮切掉 。
2、切成丝 ， 加盐腌制20分钟 。
3、蒜瓣切末 ， 小米椒切丁 。
4、碗里放蒜末 ， 小米椒 ， 白糖 ， 醋食用油加热 ， 倒入小米椒上搅拌均匀 。
5、腌制好的西瓜皮挤干水份 ， 把调好的佐料倒在上面搅拌均匀 。
酸辣开胃凉拌腐竹
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食材
腐竹2-3根、黄瓜1根、熟花生米适量、香菜末少许、辣椒粉1勺、红椒圈少许、熟芝麻1勺、蒜泥1勺、生抽2-3勺、醋3勺、盐少许、花椒油几滴、糖适量 。
做法
1、腐竹温水泡发 ， 切成小段、开水烫煮2-3分钟 。捞出、过凉水 ， 洗净、沥干 。
2、黄瓜稍微去皮 ， 对切 ， 拍拍拍拍碎、切小块 。其他材料备好 。
3、倒入辣椒粉 ， 辣椒圈 ， 白芝麻 ， 蒜泥 。
4、淋上冒烟的热油 ， 激发一下香味！
5、加点生抽 ， 来点香醋 ， 几滴花椒油 ， 一点糖 ， 少许盐 。
6、倒入花生米、香菜末 ， 拌匀就可以了！腌制片刻更入味更好吃哦！
凉拌茄子
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食材
茄子4-5根（细的）、大蒜3瓣、葱花适量、小米椒适量、油少许、辣椒粉1勺、花椒油几滴、老干妈辣酱1勺、生抽2-3勺、醋3勺、糖少许 。
做法
1、茄子去尾 ， 洗净 ， 放入蒸锅蒸15分钟左右 。
2、小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末 。
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