食疗食补|闷热的天气总会让人觉得没有胃口，这15道清淡的凉菜，可开胃去火( 二 )
4、蒜捣成蒜泥这样拌菜更加入味 。
5、放入调味料糖、醋、盐、味精 ， 将所有调味料拌匀入味即可享用 。
凉拌时蔬
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食材
黄瓜1根、豆角5根、胡萝卜半根、木耳少许、小葱一根、大蒜两粒、盐少许、胡椒粉少许、鸡精少许、红辣椒2个、熟芝麻少许、香醋2勺、生抽一勺、芝麻油少许、白糖少许 。
做法
1、黄瓜 ， 胡萝卜切片 ， 豆角切小段 ， 木耳撕成小朵 ， 小葱切小段 ， 大蒜切片 ， 红辣椒切断 。
2、水开里面放少量盐 ， 油把豆角焯水 。
3、把胡萝卜焯水断生 。
4、凉水过凉控干水分 ， 放入大碗中 。
5、把所有调料放进去 ， 起锅烧油爆香辣椒浇在上面拌匀即可 。
6、一道清爽可口的凉拌时蔬就做好了 。
凉拌木耳
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食材
黑木耳150克、蒜6瓣、辣椒油适量、小米椒4个、香菜1棵、盐3克、白砂糖5克、米醋30毫升 。
做法
1、将香菜切成2厘米小段 ， 小米椒斜切成圈 ， 蒜剁成蒜蓉 。
2、木耳在热水中焯烫1分钟后沥干 。
3、配制调料汁：盐、白砂糖、米醋 ， 调匀到白砂糖充分溶合即可 。
4、将黑木耳、香菜、小米椒、蒜蓉混合在一起 。
5、倒入辣椒油和调料汁 ， 拌匀装盘即可 。
凉拌素什锦
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食材
花生米适量、黄瓜1根、水萝卜半根、香干1块、胡萝卜半根、银耳几朵、芹菜半根、盐适量、八角1个、花椒几粒、蒜末适量、香油适量、糖适量 。
做法
1、备食材 ， 花生米事先用清水泡几小时 ， 银耳泡 。
2、花生米放八角、花椒入开水锅煮熟后再放盐 。
3、所有食材洗净 ， 切丁 ， 蒜切末或捣成蒜泥 。
4、芹菜、胡萝卜、银耳、熏干入开水焯过 。
5、捞出后再用纯净水过一遍 。
【食疗食补|闷热的天气总会让人觉得没有胃口，这15道清淡的凉菜，可开胃去火】6、蒜末放盐、糖、香油 。
7、煮熟的花生和其他食材放在一起 ， 倒入调料 ， 拌匀即可 。
凉拌茼蒿
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食材
茼蒿370克、盐3克、白糖2克、尖辣椒碎2克、熟花生米8克、花生油10克 。
做法
1、准备食材 ， 茼蒿清洗干净 。
2、烧开水 ， 把茼蒿放入开水里焯水 。
3、捞出放在备好的凉水里 。
4、挤干水份切碎 。
5、加盐 ， 白糖 ， 辣椒碎 ， 另起锅放入油加热 ， 把热油浇在辣椒碎上 ， 趁热搅拌均匀 。
6、放入花生米搅拌均匀 ， 装盘 。
豌豆凉粉
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食材
豌豆淀粉1杯、凉水6杯、黄瓜1根、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺 。
做法
1、豌豆淀粉和凉水准备好 ， 再准备同样大小的两个杯子 。
2、1杯豌豆淀粉 ， 1杯凉水 。
3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中 ， 一开始淀粉会成块扒在碗底 ， 轻轻搅拌 ， 混合均匀备用 。
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