烹饪|千万别放这个东西，炸萝卜丸子才不会干硬！( 二 )
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9、将所有丸子捞出装盘即可 ， 炸萝卜丸子就做好了 。
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炸萝卜丸子小贴士
一、单独用白萝卜或胡萝卜都可以做素丸子 ， 里面放一点香菜味道比较别致 ， 香气更浓郁 。
二、萝卜可以切丝在切碎 ， 家里用镲板比较省事 ， 粗细也比较合适 ， 镲好丝后用刀拦几下切碎就可以了 。
三、想要丸子不硬不干就不能放淀粉 ， 尤其土豆淀粉更不能放 ， 用鸡蛋和面粉拌匀就可以了 。
四、白萝卜馅要调成糊状 ， 不要过于黏稠 ， 不能和得比较干 ， 这样炸出来才松软鲜香 ， 隔夜都不会硬 。
五、萝卜和面粉的比例为500克放65克左右的面粉 ， 萝卜占比不能过少 ， 否则丸子里面没有空隙 ， 水分也被面粉吸收 ， 炸出来的素丸子就比较瓷实坚硬了 。
【烹饪|千万别放这个东西，炸萝卜丸子才不会干硬！】六、油温控制在五成热 ， 炸定型后复炸一次就可以了 ， 如果火力较旺也可以一次成型 。 萝卜丸子也比较好熟 。
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