沫沫的美味厨房|精选美食推荐：卤鸭舌，酱香茶树菇，香葱肉末鸡蛋卷的做法
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酱香茶树菇
材料：茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱一勺 老抽2／3小勺 糖
做法：
【沫沫的美味厨房|精选美食推荐：卤鸭舌，酱香茶树菇，香葱肉末鸡蛋卷的做法】1、茶树菇洗净处理好 ， 沥水控干
2、姜切丝 ， 蒜切片 ， 青红椒切条 ， 五花肉薄片
3、炒锅烧热倒入少许油 ， 烧五成热放入五花肉煸至发黄 ，
4、煸好的五花肉拔一边 ， 放入姜蒜炒香 。 放入茶树菇翻炒3 ， 5分钟 ， 放入大半勺豆瓣酱 ， 翻炒均匀
5、中火焖几分钟 ， 中途也翻一次 。 茶树菇炒下会出水 ， 不用另外加水 。 然后转大火 ， 加入青红翻炒均匀
6、加入少许老抽上色 ， 少许糖提鲜 ， 翻匀关火
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香葱肉末鸡蛋卷
材料： 鸡蛋2枚、里脊肉150G、小葱2根、姜末少许、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、酱油少许、香油；
1.鸡蛋放入碗中打散后 ， 加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）；
2.里几肉洗干净后切成丁 ， 再剁成肉末 ， 加入少许姜末 ， 剁好后放入碗中调入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 美极鲜酱油 ， 少许蛋液及葱花拌匀；
3.锅中放少许油小火烧至温热 ， 倒入蛋液铺满整个锅底 ， 一直用小火慢慢等蛋液凝固 ， 再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮；
4.煎好的蛋皮放入盘中 ， 铺上一层肉末 ， 再卷成条；
5.大火烧开蒸锅水 ， 放入鸡蛋卷 ， 中火蒸8分钟 ， 取出淋少许香油即可
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韭菜火腿蛋卷
材料：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙 。
1.韭菜用清水浸泡20分钟 ， 冲洗干净 ， 切成5毫米长的细段 ， 火腿切成5毫米见方的细丁 ， 两颗鸡蛋打入碗内 ， 加入盐 ， 用筷子充份搅拌均匀 。
2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉 ， 倒入蛋液中拌匀 ， 加入韭菜碎及火腿碎 。
3.拌匀 ， 平底锅内放少许植物油 ， 烧至八成热 。 倒入韭菜鸡蛋 ， 转动锅子 ， 将蛋液摊开 ， 并用锅铲将韭菜和火腿摊匀 。
4.保持用小火煎制 ， 待到锅边的蛋液有凝固 ， 但中心的蛋液仍然没凝固时 ， 掀起蛋皮 ， 向中间卷起 ， 待蛋皮卷成筒后 ， 继续用小火煎至蛋皮两面金黄色 ， 用锅铲按压下去比较结实时 ， 即可起锅 。
5.起锅后 ， 用利刀将蛋卷切成小段即可 。
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卤鸭舌
材料：鸭舌400克；鹌鹑蛋10个；姜小块；干辣椒5个；
冰糖一块；卤料包一个（里面有八角 ， 茴香 ， 香叶 ， 草果 ， 白芷 ， 陈皮等十几种香料）；高汤块；黄酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；
1锅中加入水 ， 姜片 ， 黄酒烧开 ， 放入鸭舌汆烫30秒 ， 马上捞起 。 剪去鸭舌后面的软骨部分 。
2将卤料包中食材跟冰糖 ， 干辣椒一同放入纱布包中 。 锅中放入适量水 ， 姜片 ， 高汤块 ， 接着将调料包放入煮20分钟 ， 直到水的颜色变深 。 这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中 。
3放入鸭舌 ， 倒入黄酒 ， 生抽和老抽 ， 水开后小火慢慢卤制30分钟 。 将鸭舌盛出后 ， 剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋 ， 千万别浪费了 。#茶树菇#肉末#五花肉收藏
2.里几肉洗干净后切成丁 ， 再剁成肉末 ， 加入少许姜末 ， 剁好后放入碗中调入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 美极鲜酱油 ， 少许蛋液及葱花拌匀；
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