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烹饪|夏天太热，厨房炒菜，今天教你蒸菜一道，木耳蒸鸡


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烹饪|夏天太热，厨房炒菜，今天教你蒸菜一道，木耳蒸鸡
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转眼又到小暑 ， 二十四节气中的第十一个节气 ， 意味着一年四季中最热的日子就要到来了 。 这个时节人们容易犯困 ， 精神也没有天气凉爽时那么足了 。 说实在话 ， 大热天 ， 真不喜欢顶着高温汗流浃背地下厨房 。 因此 ， 每年夏天我就会改变一下烹饪方式 ， 做一些不用开火无油烟的蒸菜 ， 即减少了呆在厨房的时间 ， 吃起来也不腻 。
蒸这种烹饪方式还有两个优点就是 ， 能保留食材的原汁原味 ， 营养也不容易流失 。 而且可荤可素 ， 素菜清爽 ， 肉菜鲜美不油腻 ， 夏天吃最适合了 。 今天我给大家分享的是一道蒸肉菜--黑木耳蒸鸡肉 ， 顾名思义 ， 用到的主要食材就是黑木耳和鸡肉 。 鸡肉鲜美滑嫩 ， 高蛋白营养足 ， 经常食用可以滋养身体 ， 补充能量 ， 还不上火 。 对于爱美的小姐姐来说 ， 鸡肉脂肪含量低 ， 吃多也不胖 。

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蒸鸡肉和炒、炸、烤相比 ， 简单热量也低 ， 可以搭配的食材也多种多样 ， 每一种蒸制出来的菜肴风味也不尽相同 。 比如黑木耳本身口感脆嫩 ， 和鲜滑的鸡肉搭配在一起 ， 又鲜又营养 ， 蒸一蒸10分钟就出锅 ， 大人孩子都爱吃 。 下面我把详细做法呈现给大家 ， 来试试吧！
黑木耳蒸鸡肉

烹饪|夏天太热，厨房炒菜，今天教你蒸菜一道，木耳蒸鸡
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【准备食材】鸡腿1个 ， 黑木耳1小把 ， 姜5~6片 ， 花椒7~8颗 ， 八角2个 ， 食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、芝麻香油适量 。
【制作方法】1、鸡腿肉剁成小块 ， 先用流水冲洗两遍 。 准备一碗清水 ， 放入2小勺生抽、1小勺食盐 ， 搅拌均匀 ， 再把洗过的鸡肉块倒进来 ， 渌泡15分钟 。

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2、黑木耳泡发洗干净 ， 去除蒂部较硬的部分 ， 切成小片 。

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3、浸泡好后继续冲洗 ， 直到鸡肉变得白亮为止 ， 大约三四遍就差不多了 。 沥去水分 ， 加入姜片、花椒、八角 ， 1.5勺食盐 ， 2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 半勺白糖， 1勺芝麻香油 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 使其入味 。

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4、接着把切好的黑木耳片加进来 ， 搅均 ， 倒进一个深口的盘子里 。

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5、放入蒸锅笼屉上 ， 隔水大火蒸10分钟 ， 就可以出锅了 。

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一道简单又营养的家常版黑木耳蒸鸡肉就做好了 ， 鸡肉鲜嫩入味 ， 黑木耳充分吸收了鸡肉的汤汁 ， 又香又滑 ， 两者搭配在一起 ， 好吃又下饭 。 每一次做 ， 米饭都要准备双份的 ， 尤其是家里的小朋友最爱吃 。 喜欢吃辣的小伙伴也可切一些小米辣放进去 ， 辣味足也还能点缀增色 。

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烹饪小贴士：
【烹饪|夏天太热，厨房炒菜，今天教你蒸菜一道，木耳蒸鸡】鸡肉放进盐水中浸泡 ， 可杀菌 ， 在水中加入了料酒可去除肉腥味 。 鸡肉浸泡过 ， 细心的朋友会发现 ， 鸡肉白亮了 ， 而浸泡的水变得浑浊了 ， 这是因为鸡肉中的血丝溶于水中了 ， 如果是炒或是炖的话 ， 浮沫会很少的 。


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