吃货小胖爱美食|家里来客人必备！，十几道家常小炒的做法( 二 )
1.准备好所需材料 ， 猪肉选用稍带一点肥肉的 ， 炒出来的菜肴味道更好吃 ， 将蒜苗择洗干净 ， 再切成寸段待用 ， 姜切成末
2.将猪肉先切成片 ， 再切成丝 ， 粗细要均匀些
3.锅加油烧热 ， 下入肉丝煸炒 ， 将肉丝煸炒至颜色变白 ， 淋入料酒 ， 生抽 ， 煸炒均匀 ， 将肉丝煸炒上色
4.下入蒜苗 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 大火快速翻炒均匀 ， 将蒜苗煸炒至稍变软 ， 关火 ， 盛出装盘即可
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【肉末杏鲍菇】
材料：杏鲍菇500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙
1.准备好所需材料 ， 将猪肉切成末
2.将杏鲍菇切成2-3段 ， 用手把杏鲍菇撕成筷子粗细的条
3.锅加水烧开 ， 下入杏鲍菇焯水至变软 ， 捞出控净水待用
4.碗内加入半碗水 ， 再加入盐、红烧酱油、料酒、淀粉 ， 搅拌均匀 ， 调成勾芡的汁
5.锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香,下入肉末小火翻炒 ， 将肉末翻炒至颜色变白
6.下入杏鲍菇大火翻炒 ， 将杏鲍菇炒出香味,淋入调好的汁勾芡 ， 翻炒均匀 ， 加热至汤汁变得粘稠 ， 都包裹在食材上 ， 关火 ， 盛出装盘即可
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【芹菜粉】
材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、
1.准备好所需材料 ， 芹菜摘去叶子和根部洗净 ， 将芹菜斜刀切成寸段
2.锅加水烧开 ， 下入粉条煮至变软 ， 将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时 ， 将粉条泡发至无硬心 ， 如果粉条过长 ， 用刀切断
3.猪肉切成丝 ， 葱切葱花 ， 姜切末 ， 大蒜切片
4.锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入肉丝翻炒 ， 将肉丝翻炒至颜色变白 ， 下入芹菜翻炒1-2分钟
5.下入粉条翻炒均匀 ， 淋入酱油 ， 料酒 ， 加入盐 ， 半碗水 ， 烧制入味2-3分钟 ， 烧制剩少许汤汁时 ， 关火 ， 盛出装盘即可
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【菠菜炒鸡蛋】
材料：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段
1.准备好所需材料 ， 菠菜择去老叶冲洗干净 ， 锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下
2.在将叶部一起下入 ， 煮1-2分钟 ， 当菠菜颜色变深绿时 ， 将菠菜捞出 ， 先将菠菜的根茎部下入焯水 ， 在下入叶部 ， 这样焯水的成熟度一致 ， 不会把叶子焯过火 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出攥下水
3.将菠菜根部切掉 ， 再把菠菜切成寸段
4.将鸡蛋磕入碗内打散 ， 锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 待蛋液凝固 ， 将鸡蛋翻炒成块 ， 盛出待用
5.锅内在添加少许油 ， 下入葱花炒香 ， 下入菠菜快速翻炒均匀
6.加入加入鸡蛋块 ， 盐 ， 快速翻炒均匀 ， 盛出装盘即可
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【家常肉末茄子】
材料：茄子500克、青椒1个、猪肉100克、植物油适量、葱1段 ， 姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、淀粉1汤匙
1.食材备齐洗净 ， 将茄子切成条 ， 撒上少许盐拌匀腌制10分钟 ， 到时间后将腌制出的水倒掉不要
2.青椒切条 ， 猪肉切末 ， 葱切葱花 ， 蒜姜切末 ， 碗内加入半碗水 ， 盐 ， 2汤匙生抽 ， 1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁
3.锅加油烧至7-8成热 ， 下入腌好的茄条炸制 ， 茄条炸至茄边微红 ， 捞出沥油待用
4.将锅内油倒出 ， 留少许油 ， 下入肉末炒至变白 ， 下入葱姜炒香
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