吃货小胖爱美食|家里来客人必备！，十几道家常小炒的做法
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【土豆片烧香菇】
材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙
1.土豆去皮洗净 ， 在均匀切成有两个硬币厚的片 ， 太薄烧制时容易碎
2.将香菇去根 ， 切成两半 ， 大一些的切成4瓣 ， 将尖椒切成片 ， 葱切葱花、姜切末、大蒜切片
3.碗内加入半碗水 ， 在加入酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 淀粉搅拌均匀调成勾芡用的汁
4.锅加水烧开 ， 下入香菇焯水至变软 ， 捞出控水
5.加油烧至7-8成热 ， 下入土豆片炸至外表金黄 ， 有一层硬壳 ， 捞出控油待用
6.锅留少许油 ， 下入葱姜蒜炒香 ， 下入香菇翻炒均匀 ， 再下入炸好的土豆片翻炒均匀
7.下入尖椒片 ， 淋入调好的汁勾芡 ， 大火翻炒加热至汤汁粘稠 ， 关火盛出装盘
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【尖椒酿肉】
材料：尖椒8个、猪肉（肥瘦）250克、植物油3汤匙、盐3克、白胡椒粉、料酒1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1/2汤匙
1.食材备齐 ， 尖椒洗净 ， 尖椒去蒂 ， 把里面的籽取出
2.猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉 ， 料酒、葱末 ， 姜末 ， 少许盐拌匀（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）腌制10分钟
3.用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里
4.锅加油烧热下入尖椒 ， 用中火煎制 ， 将尖椒煎至两面起皱 ， 加入葱姜蒜炒香 ， 淋入生抽酱油和老抽酱油 ， 加入半碗水
5.烧开 ， 中火焖制10分钟左右 ， 待煮至尖椒变软 ， 剩少许汤汁时关火 ， 盛出装盘即可
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【干煸菜花】
材料：散菜花1颗、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋几滴、干辣椒8个
1.将散菜花掰成小朵 ， 放在淡盐水中浸泡十分钟后 ， 沥干水份备用 ， 因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水浸泡 ， 还以把藏在里面的小虫杀出来
2.将葱切葱花 ， 姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段 ， 辣椒籽不用
3.锅加油烧热 ， 下入花椒炸香 ， 在下入葱姜蒜 ， 干辣椒炒香
4.下入菜花 ， 用中火煸炒 ， 煸炒至菜花断生
5.淋入料酒 ， 生抽 ， 几滴米醋 ， 加入盐 ， 继续翻炒1-2分钟入味 ， 关火 ， 盛出装盘即可
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【炒合菜】
材料：绿豆芽250克、鸡蛋2个、韭菜1把、粉丝1把、油盐适量、姜2片、米醋几滴、生抽1汤匙
1.准备好所需材料 ， 粉丝提前1-2小时用温水泡发 ， 韭菜择去老叶洗净 ， 绿豆芽投洗干净 ， 沥净水分 ， 还可以再加入菠菜和肉丝一起炒
2.把韭菜切去根部 ， 再切成寸段 ， 鸡蛋磕入碗内打散待用
3.锅加少许油烧热 ， 油热以后可以前后左右转动一下锅 ， 让油铺满整个锅底 ， 淋入鸡蛋液 ， 端起炒勺 ， 依旧前后左右转动一下锅让面糊朝旁边流动 ， 尽量让面饼成一个圆形
4.蛋液凝固后 ， 翻面再煎一下 ， 取出 ， 将蛋饼切成粗丝
5.锅内再添加油烧热 ， 下入姜丝爆锅 ， 下入绿豆芽大火翻炒 ， 淋入几滴米醋 ， 将绿豆芽炒至断生
6.下入粉丝 ， 韭菜 ， 鸡蛋丝 ， 盐 ， 生抽 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可
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【肉丝炒蒜苗】
材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙
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