秋秋食光|面粉里记得加上“它”，消暑又营养，馒头又软、又香，天热蒸馒头( 二 )
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2、绿豆馒头蒸好后不要马上开盖 ， 让馒头焖2-3分钟左右再开盖 ， 冬天可以焖5分钟左右 ， 这个步骤主要是防止馒头受凉后塌陷、回缩 。
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绿豆馒头出锅了 ， 带着绿豆的清香 ， 掰开看看 ， 里面的孔隙非常均匀 ， 用手一捏迅速回弹 ， 蓬松暄软特别好吃 ， 这样做出的绿豆馒头 ， 比我们平时蒸的馒头多了一些绿豆的豆香 ， 吃起来面香中裹着豆香 ， 更加好吃 ， 夏天蒸上这样一锅绿豆馒头 ， 消暑又好吃 ， 真的很不错哦 。
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【绿豆馒头】准备食材：脱皮绿豆、中筋面粉、酵母粉、白砂糖 。
Step1：制作绿豆豆浆我今天选择的是脱皮绿豆 ， 去皮后的绿豆是淡淡的黄色 ， 去皮绿豆打磨成浆后 ， 口感非常细腻 ， 做馒头吃起来口感非常好 ， 如果你喜欢带一点绿色感觉的 ， 可以选择带皮的绿豆也是可以的 。
1、脱皮绿豆淘洗干净后 ， 用水清洗干净 ， 再用清水浸泡2个小时左右 。
2、浸泡好的绿豆倒入破壁机中 ， 再加入适量清水 ， 水不要加得太多 ， 我是加了250ml左右的水 ， 然后用破壁机选择果汁键将它打成豆浆后倒入盆中备用 。
Step2：发面、醒面1、打好的绿豆豆浆中加入5g酵母粉、10g白砂糖 ， 用筷子搅拌均匀 ， 搅拌至酵母粉和白砂糖完全融化就可以了 。
2、加入500g中筋面粉 ， 用筷子搅拌成面絮状 ， 再用手将面挤压成团 ， 然后将面揉成软硬适中的光滑面团 ， 一定要将面揉光滑一些 ， 这样做出的馒头看起来才会光滑好看 ， 盖上盖子让面团自然醒发至2倍大 。
Step3：制作绿豆馒头1、面团醒好后 ， 在面板上撒上一点干面粉 ， 将面团放在面板上 ， 用手揉面排气 ， 将面揉成一个光滑的长条 ， 再用刀切成均匀大小的面剂 。
2、用手反复揉面 ， 将面剂揉成光滑的圆形馒头 ， 馒头揉好后在上面撒一点干面粉整理好 ， 我们的绿豆馒头就做好了 。
3、绿豆馒头做好后不要直接开火蒸 ， 先将馒头放入蒸锅中 ， 盖上盖子 ， 让馒头二次醒发15-20分钟左右 ， 根据实际温度来决定醒发时间 ， 馒头醒发好后会明显变大 ， 用手拿起来轻飘飘的 ， 就已经醒发好了 。
Step4：蒸绿豆馒头1、绿豆馒头醒发好 ， 就可以开火蒸了 ， 冷水计时蒸30分钟 ， 如果你是等水开后才开始计时的 ， 那一般是水开上汽后蒸20分钟左右 ， 根据自己做的绿豆馒头的大小来决定时间 ， 绿豆馒头做得比较大的 ， 蒸的时间适量加长几分钟 ， 绿豆馒头做得比较小的 ， 可以减少蒸的时间 。
2、绿豆馒头蒸好后不要马上开盖 ， 让馒头焖2-3分钟左右再开盖 ， 冬天可以焖5分钟左右 ， 这个步骤主要是防止馒头受凉后塌陷、回缩 。
绿豆馒头出锅了 ， 带着绿豆的清香 ， 掰开看看 ， 里面的孔隙非常均匀 ， 用手一捏迅速回弹 ， 蓬松暄软特别好吃 ， 这样做出的绿豆馒头 ， 比我们平时蒸的馒头多了一些绿豆的豆香 ， 吃起来面香中裹着豆香 ， 更加好吃 ， 夏天蒸上这样一锅绿豆馒头 ， 消暑又好吃 ， 真的很不错哦 。
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