悦悦家的美食汇|钙是花生2倍，铁比红枣多，清热降火，贵点也值，夏季煮粥放点它( 三 )
里面的莲子心也会自动掉出来 ， 而且顶部发黑的地方也能轻松搓掉 ， 这个莲子心也可以留着用来泡茶喝 ， 去火效果非常了得哦 。
【第二步】：取出西米淘洗干净放在一边备用 ， 砂锅里烧水 ， 水开之后把西米倒入锅中煮开 ， 然后关火焖20分钟 ， 时间到之后继续开火加入凉水 ， 再煮10分钟就可以了 ， 这时的西米的外表已经变得透明了 ， 只有中间一点小白芯 ，
【第三步】：接下来给它控干热水 ， 放入冷水里面过凉一下 ， 这样子能够让西米的口感更加的q弹 ， 我们可以平时可以用这个方法多准备一些西米放冰箱里冷藏保存 ， 想做糖水时 ， 随吃随取非常方便 ，
【第四步】：砂锅洗净 ， 倒入清水 ， 糯米和莲子 ， 盖上盖子大火煮开 ， 然后转成中小火慢慢炖煮20分钟 ， 等到锅里的莲子粥炖粘稠之后 ，
就可以把西米和冰糖放入进去搅拌均匀了 ， 然后关火等它晾凉就可以开吃了 ， 我们这样做出来莲子糯米粥也可以称为莲子糯米糖水 ， 甜润爽口 ， 冷藏过后再吃的话 ， 吃起来更加解暑解馋 。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.建议大家把莲子买回来之后 ， 一定要密封妥善保存 ， 莲子最忌受潮受热 ， 受潮容易虫蛀 ， 受热则莲芯的苦味会渗入莲肉 ， 因此 ， 莲子应存于干爽处 。 莲子一旦受潮生虫 ， 应立即日晒或火焙 ， 晒后需摊晾两天 ， 待热气散尽凉透后再收藏 。
2.在买莲子的时候 ， 不要挑颜色太白的莲子 ， 而是挑白中泛黄的 ， 莲子的好坏还可以在烹饪时进行鉴别 ， 把莲子洗净浸泡时 ， 一般优质的莲子 ， 泡发后会比之前的稍大一些 ， 表面比较光滑圆润 ， 摸上去软软的 。 泡发后用过的水一般还是比较清澈的 ， 没有杂质 ， 这样就是好莲子 。 质量较差的白莲泡发后几乎没有什么变化 ， 也不容易煮软 。
结语：夏季煮粥放点莲子 ， 它的钙是花生的2倍 ， 铁比红枣还要多 ， 清热降火 ， 清凉爽口又顺滑 ， 解暑解馋 ， 常吃助睡眠 ， 贵点也值 。
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