锦州日报|一定要看清这两处！背后猫腻可不少，注意！超市买挂面
挂面是很多家庭常备的主食材
不仅易贮存、价格便宜
还不需要太多的烹饪技巧
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现在市场上挂面的种类着实丰富
有些人则会选择
鸡蛋面、蔬菜面、儿童营养挂面等
营养更丰富的
还有些则挑选大牌价高的
认为品质更有保障
但今天小编要告诉大家
没掌握挂面隐藏的“小秘密”
可能就是在花冤枉钱
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买挂面 ， 要看两处
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一看“钠”量
在购买挂面时 ， 除了要看生产日期和保质期 ， 钠含量其实也很重要 。 煮挂面的时候 ， 我们都会放食盐 ， 但其实 ， 很多挂面自身的含钠量就不低！
挂面在生产过程中会加入食盐（氯化钠） ， 一方面为了让面条更易于存储、更白亮 ， 另一方面还有利于缩短煮熟时间 。
也就是说 ， 煮面条的时候 ， 即使一勺盐都不放 ， 你也在摄入盐分 ， 烹调时再加食盐、酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料 ， 就很容易让你一天的食盐摄入量超标（每人每日食盐摄入不宜超过6克）！
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举个例子 ， 某款挂面中的钠含量是700mg/100g ， 一碗面条大概有100g ， 也就是说一碗面中有1.75克左右的盐（400mg钠=1g盐） ， 这个含量已经达到了一天所需要摄入盐含量的近30%！若再加上各种调味品 ， 一天的食盐量就很容易超标了 。
长期盐摄入过量 ， 不仅会增加高血压、骨质疏松风险 ， 还会加重心脏、肾脏、心血管等负担 。
因此 ， 买挂面的时候最好选择无钠挂面（钠含量0%）或者低钠挂面（钠元素含量在500毫克/100克以下） 。
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二看碳酸钠还是碳酸氢钠
通常挂面的配料表很简单 ， 就是面粉、水和食盐 ， 而有些挂面则会加入“碳酸钠” 。
【锦州日报|一定要看清这两处！背后猫腻可不少，注意！超市买挂面】碳酸钠也叫食用碱或者苏打 ， 很多人会将它和小苏打混淆 ， 其实二者并不相同 。
相比小苏打（碳酸氢钠） ， 碳酸钠的碱性程度更高 ， 摄入过多会破坏胃液的酸碱平衡 ， 可能引起消化不良等症 ， 尤其是本身有胃病的患者 ， 会使得不适症状加重 。 因此 ， 不推荐含有碳酸钠的挂面 。
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鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面……
哪种面更好？
很多人在选购的时候 ， 比起普通的面条 ， 更喜欢买各种“花式挂面” ， 如鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面 ， 认为它们营养更丰富 ， 亦或是更健康 ， 但事实真的如此吗？
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鸡蛋面未必有鸡蛋 ， 蔬菜面也可能没蔬菜
很多鸡蛋面中加的并不是鸡蛋 ， 而是鸡全蛋粉 。 因为若是用新鲜的鸡蛋制作挂面 ， 过程要求严格 ， 稍有不慎就可能产生异味并易变质 。
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鸡全蛋粉是鲜蛋经过分离、过滤、均质、杀菌、干燥……等一系列工序制成的干蛋产品 。 若操作不严谨 ， 在制作过程中 ， 鲜鸡蛋的营养成分其实会有部分流失 。
不仅如此 ， 挂面中的鸡蛋粉添加量相当少 ， 一般只有0.5%~5%左右 。
至此 ， 想必很多人会想“那为什么还叫鸡蛋面？其实单就鸡蛋面这一种产品来说 ， 目前国家并没有相关生产标准 。 鸡蛋面中加全蛋粉还是鸡蛋 ， 以及加多加少 ， 均由企业自己来决定 。
所以 ， 不要妄想通过鸡蛋挂面来补充营养 ， 想吃得更健康 ， 不如煮面时单独加个鸡蛋 。
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