西餐暖知识|你不要试试吗？绝对不会让你失望，经久不衰的经典配方老式面包
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这次强烈推荐的这个配方 ， 我自己也好久没做了 ， 甚是想念！老式面包是非常经典的配方 ， 一直受很多人追捧 ， 几年前我试过之后就爱上配方之一 。 我对它也是非常的喜爱 ， 特别喜欢一边撕一边吃 。 拉丝的内部组织 ， 口感也非常的好！虽然学做面包以来 ， 接触到不少的配方 ， 但对它的喜爱丝毫不减 。 喜欢的朋友赶紧试试！相信你一定会爱上这个配方 。
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关于配方中的酵头一定要发酵到位 ， 检验的标准就是发酵到四倍以上大小 ， 然后用筷子拨开 ， 可看到里面成蜂窝状 。 关于模具我用的是八寸的活底蛋糕模 ， 也可以用其它的方形等模具 。 最好是不粘的模具 ， 方便脱模 。 要么垫油纸等 。 烤的过程中注意面包的上色 ， 如果怕上色过重 ， 记得中途加盖锡纸 。
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酵头：
高筋面粉200克、糖16克、酵母4克、水160克 。
面团：
高筋面粉200克、糖60克、盐2克、鸡蛋两个（小）、黄油60克.
做法：
【西餐暖知识|你不要试试吗？绝对不会让你失望，经久不衰的经典配方老式面包】1、将酵头原料倒入面包机 。
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2、揉成均匀的面团,发酵到四倍以上 。 (用筷子拨开 ， 可看到里面成蜂窝状 。 )
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3、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合 。
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4、将面团揉到光滑 ， 加入黄油 。
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5、继续揉到产生筋膜 。 收圆松弛15分钟 。
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6、松弛好后分成10等份 ， 滚圆 。
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7、每一份搓成长条 ， 对折 。
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8、然后扭成结 。
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9、把头塞到圆圈内 。
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10、做好的面包结等距离放入模具内 。
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11、发酵到两倍以上大小 。
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12、把长帝空气炸烤箱预热 ， 上下火180度 。
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