花芊谷|根根分明，营养美味，10分钟出锅，吃货必看，教你一款快手炒面
文章图片
大家好 ， 这里是美味厨房 ， 每天为你送上美味健康的一日三餐 。 吃健康的美味 ， 过幸福的生活 。
记得上高中那会儿 ， 因为学习比较紧张 ， 离家比较远 ， 一个月只回家一次 。 每到周末我们几个要好的同学就会相约到外面的餐馆去改善一下生活 。 校门口的一家面条店是我们经常光顾的地方 ， 这家店里汤面水平一般 ， 但是炒面做的很是好吃 。 掌勺小哥点足火 ， 快速翻炒培根和青菜 ， 将面条倒入锅中一划拉 ， 撒入料汁翻炒几下 ， 装在盘里都没有多余的汤汁 。 香味全都吸在面里了 ， 每次一盘不够吃 。
文章图片
前阵子同学聚会 ， 和之前的“饭友”一起聊天 ， 回忆起那段青春的岁月 ， 最令我们印象深刻的还是那份炒面 。 面条劲道有味 ， 越嚼越香 ， 加上香滑鲜嫩的培根 ， 最后再配上一个糖心太阳蛋 ， 把蛋黄戳破流到面条上拌起来吃味道真的是美翻了 。
中午自己动手 ， 做了记忆中的那份炒面 ， 没想到第一次就很成功 。 平时不喜欢吃面食的老公竟然一口气吃了一大盘 ， 说比店里卖的还要好吃呢 。 我尝了一口 ， 差点被自己感动到了 。 那个味道一下子把我带回到了十年前 。 简单的材料 ， 熟悉的味道 ， 幸福的生活 ， 就是人生该有的模样 。
生活需要仪式感 ， 赶紧给心爱的家人来一份酱油炒面吧 。
【酱油炒面】
【用料]卷心菜叶3大片、碱面1把、鸡蛋1个、胡萝卜半根、培根2片（可以换成火腿)、洋葱1/4个、蟹味菇半把、蚝油、生抽、老抽各少许、玉米油少许
【操作要点】
1、将准备好的卷心菜叶清洗干净 ， 把硬梗切掉 ， 切成宽条备用；胡萝卜去皮切成丝 ， 洋葱去掉外面风干的一层 ， 切成细条备用；蟹味菇切掉根部 ， 用手分离；培根切成小块 。
2、准备一口锅 ， 锅内放入清水 ， 锅置火上烧开 ， 将面条放入锅中煮至七分熟 。 （千万不要煮过了哦）
文章图片
3、面条捞出后放在风口迅速降温（不建议过冷水） ， 用筷子将面条挑起抖散 ， 充分降温 。
文章图片
4、将面条放入碗中 ， 加入少许蚝油和生抽 ， 再加入一点点玉米油拌匀 。 这时候可以加入一点点盐调味 ， 这样炒的时候就不用再加盐了 。 加入调料的面条就会根根分明不起坨啦 。
文章图片
【花芊谷|根根分明，营养美味，10分钟出锅，吃货必看，教你一款快手炒面】5、准备一口炒锅 ， 锅热起油 ， 因为面条比较吸油 ， 容易粘 ， 油量要比炒菜稍微多一点 ， 大火 ， 按顺序加入洋葱、胡萝卜丝、卷心菜、蟹味菇和培根片翻炒 ， 加生抽调味 。
文章图片
6、炒熟后倒入沥干的面条 ， 为调整颜色可加入老抽上色 ， 减至小火 ， 注意全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散 ， 不可以用锅铲 ， 只是用筷子 ， 这样面条不容易断 ， 全程保持中小火 。 炒至面条上色均匀后 ， 即可出锅装盘 。
文章图片
7、准备一口干净的平底锅 ， 锅热倒入少许玉米油 ， 中火 ， 打入鸡蛋 ， 慢慢煎至蛋白全熟后关火 。 把溏心荷包蛋放在炒面上 。
推荐阅读
- 花芊谷|比肉还好吃，这秘方拿去！，送你5道开胃腌菜秘方
- 柔掌慕雁|别直接放水就煮，谨记3点技巧，米饭粒粒分明，还香软，焖米饭时
- 美美家的小厨房TB|外酥内软，层次分明，比蒸馒头还简单，15分钟能出锅的千层饼
- 喜心悦娱|帮你练出棱角分明的肩部线条，拥有直角肩，用对方法
- 【馋嘴的吃货|外脆里嫩，层次分明可见，简易上手，收藏起来，千层饼这么真好吃】
- 左手美味香喷喷的米饭，粒粒分明的米饭，5个技巧教你蒸出
- 彼岸三秦大地粒粒分明不粘锅，太香了，米饭怎么炒好吃？试试这样做
- 猫与食懒人福音！零失败，你知道如何做出粒粒分明的蛋炒饭吗？只需一招