晓萌美食|粉蒸肥肠、糯米排骨、香芋蒸排骨、香菇蒸鸡的家常做法，软糯美味
粉蒸肥肠
备料：猪大肠300克、粉蒸肉料100克、料酒15毫升、甜面酱5克、酱油15毫升、豆瓣酱5克、胡椒粉3克、香油10毫升、鸡精半勺、大葱2段、糖半勺 。
做法：把肥肠放在盆中 ， 加入碱面和面粉、撒上盐反复揉搓均匀冲洗干净控水备用 。 锅中烧水 ， 放入肥肠大火煮开 ， 焯水3分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。
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把肥肠放在盆中 ， 加入料酒、酱油、甜面酱、豆瓣酱、糖、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟备用 。 把腌制好的大肠中加入蒸肉米粉搅拌均匀备用 。
把葱洗净切成片 ， 铺在砂锅底部 ， 放入肥肠 。 锅中烧水 ， 水开后放入肥肠煲隔水大火煮开 ， 蒸1个小时 。 取出撒上葱花、香油即可食用 。
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糯米排骨
备料：排骨500克、糯米100克、料酒20毫升、酱油1勺、盐1勺、粽叶适量 。
做法：把糯米放在盆中 ， 加入清水浸泡2个小时 ， 捞出备用 。 排骨洗净切成段 ， 放在盆中 ， 加入料酒、盐、酱油搅拌均匀 ， 腌制2个小时 。
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把腌制好的排骨放在糯米中搅拌均匀 ， 放在粽叶中扎紧备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入排骨隔水蒸20分钟 。 开盖取出装入盘中即可食用 。
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香芋蒸排骨
备料：排骨300克、香芋200克、盐1勺、白糖1勺、生抽1勺、鸡精半勺、淀粉1勺、植物油适量 。
做法：把芋头去皮洗净切成块、排骨洗净切成段放在盆中 ， 加入盐、糖、生抽、淀粉、油和鸡精搅拌均匀 ， 腌制1个小时备用 。
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把芋头块铺在盘底 ， 加入腌制好的排骨备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入排骨隔水蒸30分钟 。 关火取出撒上葱花即可食用 。
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酥炸带鱼
备料：带鱼1条、鸡蛋1个、面粉适量、盐1勺、花生油适量、十三香半勺 。
做法：把带鱼清理干净洗净切成段放在面粉中搅拌均匀备用 。 鸡蛋打在碗中加入盐和十三香搅拌均匀 ， 放入带鱼搅拌均匀备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入带鱼中火煎至两面金黄 ， 盛出控油装入盘中即可食用 。
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香菇蒸鸡
备料：鸡翅4个、香菇8个、葱2段、姜3片、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、糖半勺、盐1勺 。
做法：把鸡翅洗净切成块 ， 香菇洗净切成片 。 葱洗净切成段、姜切成片备用 。 把葱姜放在鸡块中搅拌均匀 ， 加入料酒搅拌均匀 ， 腌制备用 。
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锅中烧油 ， 油热后放入鸡块中火煎出油脂 ， 加入老抽、生抽翻炒均匀 ， 盛出装盘 ， 加入香菇备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入鸡块隔水蒸30分钟 ， 加入盐和糖搅拌均匀 ， 取出撒上葱花即可食用 。
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