鸽子中医|用凤梨汁老人就能吃肉粽！3 招做软质地粽 入口容易好消化
正当家家户户飘出粽香时 ， 对于牙齿咀嚼功能退化或是有消化问题的长辈 ， 面对想吃的粽子可能看得到却无从下口的窘况 。 通过食材挑选、切割烹煮技巧、简易检测方式 ， 就可自制美味健康且质地软化的粽子 ， 尤其是利用新鲜凤梨汁浸泡肉块后 ， 长辈就能轻松入口 ， 全家一起享用粽子的美味 。
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长辈口牙状况不佳 ， 因牙少、咀嚼能力当然受到影响 。 利用凤梨腌制软化肉类、将糯米和花生等较硬食材 ， 洗净泡水和切成小块 ， 聪明选择食材和运用技巧 ， 对调整粽子质地也很有帮助 。
软质地粽3 要诀
【鸽子中医|用凤梨汁老人就能吃肉粽！3 招做软质地粽 入口容易好消化】以下是自制软质地粽的3要诀：
1、用地瓜、芋头或绿豆仁等当令在地全谷杂粮类代替糯米 ， 可改善粽子黏度 ， 增加食材多样性 ， 获取更多膳食纤维和营养素 。
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2、将肉块改为肉燥或鱼肉或虾仁等海鲜、香菇改用蘑菇、鸿喜菇等其他菇类 ， 素食者可加入豆干、豆腐或豆包等 ， 都能改善质地且增加营养 。
3、在包粽子和放馅料时不要紧压 ， 记得多留些空间让食材吸水 ， 粽子就能更松软好入口 。
凤梨是软化肉类的好帮手
如果要包猪肉 ， 请记得凤梨是软化肉类的好帮手 。 凤梨富含膳食纤维、维生素B1、B2、C、镁、钙及凤梨酶等 ， 能帮助消化、软化肉质 ， 其中甜蜜蜜凤梨果肉纤维最细 ， 几乎没有粗纤维 ， 非常适合牙口不好的老人食用 。
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细嚼慢咽搭配蔬菜 肠保健康
咀嚼困难或肠胃不适者 ， 吃粽子仍应细嚼慢咽和适量食用 ， 并搭配蔬菜水果 ， 才能补足一日所需的营养 ， 达到吃得下、吃得够、吃得对、吃得巧原则 。
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