李艺南|连面点师傅都称赞，酥脆香甜，比蛋挞还好吃，紫薯芋头这样做( 二 )
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这道美味的紫薯芋头酥就做好了 ， 香甜酥脆 ， 特别好吃 。
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比蛋挞还好吃 ， 喜欢的话一定要试试 。
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用小火炒至比较粘稠就可以了 ， 关火放凉备用 。
接下来做油皮：250克中筋面粉倒入盆里 ， 再把15克白糖和50克油也倒入 。
然后搅匀 ， 用120克水和面 ， 边倒边搅 ， 先搅成棉絮状后 ， 再用手揉成光滑的面团 。 然后醒发10分钟
利用醒面的时间 ， 调一下油酥 ， 120克面粉粒倒入60克油 ， 然后搅拌均匀就可以了 。
把面团取出 ， 搓成长条 ， 揪成大小相等的剂子 ， 然后把剂子搓圆 ， 用保鲜膜盖上 。
取一个面团 ， 压扁 ， 包上油酥 ， 然后用虎口收拢 。 包起来 。
然后用擀面杖擀成牛舌状 ， 再卷起来 ， 卷好后 ， 再擀一下 ， 再卷起来 。 全部卷好后 ， 用保鲜膜继续盖住 ， 2次醒15分钟 。
醒好后 ， 取一个面团 ， 中间用大拇指一压 ， 把两头往里摁 ， 再把它擀一下 。
然后包上30克左右的芋头紫薯馅 ， 像捏包子一样捏结实
包好后 ， 稍微摁扁一下 ， 然后用刀切一下 ， 切成图片状就可以了 。
再整理一下形状 ， 把几个角往里摁 ， 再用牙签压一下 。 就比较圆润 。
依次全部做好 ， 放在垫又油纸的烤盘里 ， 然后在上面刷上蛋黄液 ， 再撒上芝麻 。
然后放进烤箱里 ， 调制180度 ， 上下火烤制30分钟 。
这道美味的紫薯芋头酥就做好了 ， 香甜酥脆 ， 特别好吃 。
比蛋挞还好吃 ， 喜欢的话一定要试试 。
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