【酱酒流失率|要不要扔掉？看看酒厂老师傅怎样专业解答，发现白酒中有沉淀物】
前两天 ， 国庆节放假我小叔大伯都回家了 ， 爷爷很开心 ， 想着晚上吃饭的时候 ， 喝他那几瓶好酒 ， 平时自己都不舍得喝 ， 这不是家里人都回来了吗 ， 让大家都尝尝 ， 昨天刚拿出来 ， 今天喝的时候发现 ， 酒杯里有一些沉淀物 ， 不知道还能不能喝 ， 价格可不便宜呢 ， 于是爷爷给我打电话说：“帅啊 ， 你不是做酒水工作的吗 ， 这酒出现沉淀物了 ， 我想问问你这还能不能喝 ， 扔了还怪可惜的” ， 我说：“我问一下同事 ， 他是技术人员 ， 可能会解答的更详细”于是我就把手机递给了李师傅 ， 让他帮我解答一下 。
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李师傅说白酒中的沉淀物 ， 可能是储存白酒过程中酯类的沉淀 ， 白酒在酿造完成后 ， 还需要经过长时间的储藏 ， 在这个过程中 ， 可能会发生酯化反应 ， 产生一些混合物 ， 当温度过低时 ， 这些混合物的溶解度就会降低 ， 所以会形成白色的晶体 ， 这就是我们肉眼能看到的混合物 。 至于能不能喝 ， 我们要根据这沉淀物是不是溶于水 。
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白酒的状态会受温度的影响 ， 通常情况下 ， 在低温的状态下 ， 白酒会受温度的影响 ， 形成一种沉淀物 ， 当温度升高的时候 ， 这种沉淀物就会溶于水 ， 这就像我们喝的水一样 ， 如果放在冰箱里 ， 遇到低温 ， 水就会凝固成冰 ， 但是冰的本身是水 ， 只要是遇到高温 ， 它还会变成水 ， 所以如果是这种情况 ， 酒是能喝的 ， 其实这种酒的沉淀物是在酿酒的时候 ， 粮食中的成分 。
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【【酱酒流失率|要不要扔掉？看看酒厂老师傅怎样专业解答，发现白酒中有沉淀物】】我们都知道 ， 白酒的酿造原料大部分都是高粱、小麦、玉米、大米、糯米 ， 这些经过发酵蒸馏酿造 ， 已经成为酒液 ， 所以我们在常温下看着是酒水 ， 但是在低温下 ， 白酒中含有的一些物质以及营养成分 ， 就会凝固在一起 ， 这样就有了清晰可见的沉淀物 ， 只需要将酒放在常温的地方 ， 当温度升高时 ， 一般而言积淀物会溶于水中 ， 那么这种白酒才是可以继续饮用的 ， 口感也不会受到什么影响 。
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另一种情况就是 ， 这种酒是酒精酒 ， 主要用食用酒精、香料勾兑的 ， 这种酒杂质太多 ， 不够纯净 ， 加上勾调的香料质量不好 ， 那么酒体中可能就会出现不明的絮状物 ， 那么这种酒就不能喝了 ， 因为它变浑浊 ， 有絮状物 ， 就不会消失 ， 那是杂质 ， 不能再饮用了 。
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所以如果你的白酒是因为低温而形成的絮状物 ， 是可以饮用的 ， 如果是自己形成的 ， 那最好慎用 ， 爷爷说：“这几天天热 ， 我提前一天拿出来了 ， 想着喝之前冰一冰 ， 所以就放到冰箱里了 ， 原来沉淀物是这样来的 ， 那我就放一会再喝” ， 其实白酒中如果出现沉淀物 ， 大家也不要着急 ， 根据这两种情况 ， 选择饮用 。
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