宁静的晴空TB|50道美食推荐，齐全的菜品，各异的味道，一起大展厨艺吧( 四 )
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做法：
1、鸡脯肉洗净剁成肉末；胡萝卜去皮洗净切末；鸡胸肉加入食盐、胡椒、料酒拌匀 。
2、将鸡蛋打碎后均匀搅拌 。 将蛋汁均匀平铺在倒上油的锅底 ， 开小火煎蛋 ， 将煎蛋平整地铺开煎熟 。
3、在煎好的鸡蛋上面均匀地涂上一层绿豆淀粉 ， 然后将鸡脯肉放上去铺好 。
4、然后小心地将鸡蛋饼卷成卷 ， 放进蒸锅蒸大约十分钟至熟即可 。
蜜汁鸡翅
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材料：鸡翅、蒜瓣、姜、料酒、生抽、蜂蜜2-3勺 。
做法：
1、将鸡翅斜割几刀 ， 背面用牙签扎几下 ， 加入料酒、酱油、几片姜和蒜片腌制鸡翅三个小时 。
2、锅中放入少量油 ， 将鸡翅煎至两面金黄 。
3、将之前腌制的料倒入 ， 加水没过鸡翅 ， 中火十五分钟 ， 加入少量蜂蜜水 ， 大火将汤汁收干 ， 摆盘即可 。
咸蛋茄子
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材料：青红椒 ，糖 ，葱 ， 咸蛋1个 ， 茄子 ， 姜 ，蒜 ，料酒 ，胡椒粉 。
做法：
1、茄子切条 ， 用7成热的油炸好 。
2、锅中加适量油 ， 下咸蛋 ， 用铲子压碎咸蛋 ， 加少许料酒 ， 中火慢慢炒香 ， 盛出备用 。
3、锅中再加少许油 ， 中火煸香葱姜蒜和辣椒 。
4、把茄子和咸蛋倒进锅中 ， 加料酒 ， 水煮一会 ， 再加盐 ， 糖 ， 胡椒粉调味 ， 出锅前撒上葱花即可 。
茄汁生菜包
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材料：生菜、豌豆、玉米、香肠、水淀粉、番茄酱、黑胡椒粉 。
做法：
1、生菜根部切一刀 ， 小心地一片片剥下来；选择大片而完整的放入锅中焯水至叶片变软 ， 略微透明 。
2、火腿肠切丁 ， 小片生菜撕成碎片备用 。
3、锅中热油 ， 下火腿肠丁、甜豌豆、甜玉米粒、碎生菜片炒熟 ， 加少许盐调味 。
4、取一片焯过水的生菜叶 ， 中间偏叶茎处放入炒好的馅料 。
5、先从叶茎处向上折起 ， 左右两边向内折 。 最后从上面包下来往里塞严封口 。
6、锅中加少许水 ， 倒入番茄酱、黑胡椒粉煮开 ， 烹入水淀粉搅匀成酱汁淋到包好的生菜包上 ， 即可 。
龙头鱼茄子煲
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制作：1.将龙头鱼治净后切成段 ， 茄子切成块 ， 然后分别纳盆码上适量生粉 ， 并入油锅炸定型后 ， 捞出沥油 。
2.锅入少许油烧热 ， 下姜蒜米、洋葱块炒香 ， 再加煲仔酱、辣椒酱炒出香味时 ， 掺入适量清水 ， 然后下炸好的茄子块 ， 并调入少许盐、鸡精、味精和老抽烧 2 分钟后 ， 下入炸好的鱼段烧1分钟 ， 起锅前放入青红椒颗和小米椒圈 ， 装盘后撒上香菜碎即可 。
豆豉凤爪
制作：1.锅烧热下油 ， 下豆豉炒干炒香 ， 倒出；净锅下油烧热 ， 下姜米、葱末爆香 ， 再下豆豉、鸡粉、糖一起炒成豆豉料 。
2.把凤爪治净后 ， 飞水晾干水份 ， 放五香卤水锅里卤熟 ， 捞出装盘 ， 加炒香的豆豉拌匀 ， 入笼再蒸15分钟 ， 取出撒上葱花 ， 激上热油 ， 即成 。
石板笋干牛肉
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制作：1.把笋干用清水泡涨后 ， 改刀成片 ， 再投入加有黄姜粉（上色）和适量盐的汤锅里 ， 煨3小时再捞出来 ， 待用 。
2.另把牛肉切成片 ， 入碗加盐、姜葱水、鸡蛋液和生粉 ， 拌匀码味上浆 。
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