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卿卿食堂|简单处理就能脱骨，要是不学吃大亏，教你做红烧排骨的“秘籍”( 三 )


卿卿食堂|简单处理就能脱骨，要是不学吃大亏，教你做红烧排骨的“秘籍”
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心动不如行动 ， 快点儿来操作一下吧！做出你们心中的红烧排骨 。
文|卿卿食堂#红烧排骨#排骨#济公收藏
红烧排骨的营养价值：红烧排骨的营养价值还挺高的 ， 因为猪排骨它本身就含有一些大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 但是凡是有利就会有弊端的 ， 猪排骨也会有大量的脂肪 ， 所以尽量还是少吃 ， 总而言之不影响我们饮食……但是要记住的一点就是老人尽量不要吃多 ， 不然胆固醇会比较的高 ， 到时候会影响到身体的健康！
红烧排骨的起源：你们对红烧排骨有多少的了解呢？你们知道红烧排骨的起源吗？这就来带你们涨一下知识吧！
相传红烧排骨是通过济公所发现的在有一天济公拿着一把破扇子走进了一家实物店铺当中 ， 向店铺中的店主讨要肉吃但是店主却仅仅只给他几块 ， 最终觉得不够吃的济公就又多吃了几块 ， 吃完之后还问店主要肉吃 ， 店主看他觉得多吃了几块很不开心 ， 生气的问道：肉都被你吃光了我还能卖什么呀？生意也不用做了………
济公
济公然后说到卖骨头 ， 于是就从破扇中拿了几根扇子上的蒲筋 ， 简简单单的敲了几下 ， 将骨头给了店主并且说用这几个蒲筋和肉骨头一起蒸熟的话吃掉的肉会双倍的奉还给他……店主信以为真傻眼的看着济公走远后正要准备扔掉 ， 店里的人说到不妨试一试 ， 于是店主就抱着侥幸的心理 ， 将济公送给他蒲筋和骨头放入锅中一小时谁知道锅中就散发了一股糯米的香味！并且取出一块尝了一口肉质酥烂 ， 觉得吃起来的口感更加的独特 ， 就这样店铺的生意做的越来越红火在当地越来越有名………有大家的喜爱从此红烧排骨这道菜也就成名了！
济公
被济公点名的红烧排骨这么的诱人 ， 就这样一道菜也慢慢的普遍了全世界 ， 就来国外的人吃上一口都会深深的爱上 ， 你想象一下 ， 当色香味俱全的红烧排骨就这样横空出世在你面前的时候 ， 你身边要是再有一碗米饭的话 ， 是不是觉得此生都无憾了呢？说的太心动了……那我们还不快学起来！
红烧排骨制作方法
-食材Ingredients-
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排骨500g、冰糖35g、葱1根、姜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮
-做法Steps-
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将排骨切成大块 ， 不用切的太小 ， 红烧排骨大块吃起来才香 。
将葱切成长段备用 。
冷锅下排骨 ， 加入一点料酒焯出血沫 ， 煮开之后就可以捞出来 。
将煮过之后的排骨捞出来放在盘子中等待备用 。
锅中热油 ， 油不用倒太多 ， 然后倒入冰糖 ， 小火炒出糖色即可 。 （一定要注意使用小火 ， 火太大容易糊锅）
炒出糖色之后就可以倒入排骨 ， 炒至两面焦黄的状态 。
倒入一点料酒 ， 因为前面煮排骨的时候加了料酒 ， 所以这次不用加太多 ， 加入料酒之后再加入生抽1勺、老抽1勺 ， 翻炒均匀上色之后 ， 就可以倒入开水没过排骨即可 。 （注意加水一定是加入开水）
倒入八角5粒左右 ， 桂皮1块、姜2-3片 ， 葱段和少许的调味盐 ， 大火烧开之后就可以转为小火 ， 然后盖上盖子炖40分钟左右 。
然后开盖大火收汁 ， 收汁到汤汁只剩四分之一左右就可以了 。
最后盛出来撒上葱花就好啦 。 （不喜欢吃葱花的小伙伴也可以选择不加葱花哦）
红烧菜离不开老抽和糖 ， 先翻炒上色再焖煮 ， 色泽浓郁 ， 汤汁入味 ， 肉香且软嫩 ， 而且排骨吃起来也不会觉得腻 ， 相比起红烧肉来说红烧排骨也是大多数朋友们更喜欢的 ， 所以这道菜 ， 你非学不可哦！学会这道菜 ， 其他的红烧菜你差不多也就都学会啦~
-小贴士Tips-
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①、炒冰糖的时候一定要用小火 ， 因为糖升温很快 ， 小火可以防止炒焦 。
②、排骨一定要用冷水焯水 ， 这样可以确保里外都熟 。


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