卿卿食堂|简单处理就能脱骨，要是不学吃大亏，教你做红烧排骨的“秘籍”( 二 )
▼
将排骨切成大块 ， 不用切的太小 ， 红烧排骨大块吃起来才香 。
文章图片
将葱切成长段备用 。
文章图片
冷锅下排骨 ， 加入一点料酒焯出血沫 ， 煮开之后就可以捞出来 。
文章图片
将煮过之后的排骨捞出来放在盘子中等待备用 。
文章图片
锅中热油 ， 油不用倒太多 ， 然后倒入冰糖 ， 小火炒出糖色即可 。 （一定要注意使用小火 ， 火太大容易糊锅）
文章图片
炒出糖色之后就可以倒入排骨 ， 炒至两面焦黄的状态 。
文章图片
倒入一点料酒 ， 因为前面煮排骨的时候加了料酒 ， 所以这次不用加太多 ， 加入料酒之后再加入生抽1勺、老抽1勺 ， 翻炒均匀上色之后 ， 就可以倒入开水没过排骨即可 。 （注意加水一定是加入开水）
文章图片
倒入八角5粒左右 ， 桂皮1块、姜2-3片 ， 葱段和少许的调味盐 ， 大火烧开之后就可以转为小火 ， 然后盖上盖子炖40分钟左右 。
文章图片
然后开盖大火收汁 ， 收汁到汤汁只剩四分之一左右就可以了 。
文章图片
最后盛出来撒上葱花就好啦 。 （不喜欢吃葱花的小伙伴也可以选择不加葱花哦）
文章图片
红烧菜离不开老抽和糖 ， 先翻炒上色再焖煮 ， 色泽浓郁 ， 汤汁入味 ， 肉香且软嫩 ， 而且排骨吃起来也不会觉得腻 ， 相比起红烧肉来说红烧排骨也是大多数朋友们更喜欢的 ， 所以这道菜 ， 你非学不可哦！学会这道菜 ， 其他的红烧菜你差不多也就都学会啦~
文章图片
-小贴士Tips-
▼
①、炒冰糖的时候一定要用小火 ， 因为糖升温很快 ， 小火可以防止炒焦 。
②、排骨一定要用冷水焯水 ， 这样可以确保里外都熟 。
③、在排骨中加水的时候一定要加入开水 ， 冷水会影响口感 。
④、做红烧排骨选择肋排或是小排是最好的 。
⑤、红烧排骨在加水焖煮的时候 ， 一定要一次性把水加足 ， 中途持续加水会影响口感 。
文章图片
在做红烧排骨的时候大家还可以适量的加入一些配菜 ， 土豆、豆角、萝卜等等都是非常好的选择 ， 有肉有素吃起来会更满足 ， 而且也会更加的下饭哦~
文章图片
总结：排骨对老人来说一定要适量 ， 不要多吃 ， 否则会有一定的影响 ， 还有就是排骨一定不要和韭菜一起吃 。 有的人说吃肉必须离不开酒 ， 但是吃排骨的时候最好也不要喝酒 ， 不然会影响到身体的不适 。 如果能够做上一道红烧排骨呢？那真的是从小白变成了大神！基本上都毫无差异 。 所以我不管你是在南方还是北方 ， 排骨也算是家家户户中必要的食材之一了 ， 并且也有着很好的寓意 ， 代表着节节高升的意思 ， 所以在我的菜单当中也是离不开它 ， 大家应该也是如此吧~
推荐阅读
- 小董美食|碰到这菜别手软，2元一斤，简单一蒸，家人常吃脾胃好，夏天
- 李艺南|做法很简单，大人孩子都喜爱！，8道简单好吃的家常菜
- 鸢尾花心|营养健康无添加，一搅一蒸，简单几步就搞定，夏天馋嘴就吃它
- 狗|一岁的狗等于三十岁的人？狗的年龄不能只是简单乘以七
- 林中小鸟|简单营养易消化，纯中式，家常味！，一家四口的早餐
- 吃记|简单一烤，鲜嫩营养，孩子吃了开胃又长个，鸡蛋跟此菜是绝配
- 饭趣食堂TB|吃鱼吃肉不如喝这汤，12元一斤，比羊肉滋补，“三伏天”即将来临
- 饭趣食堂TB|多吃这菜，1块钱一把，铁是猪肝9倍，做成面食爽滑又筋道，夏天
- 大烽起兮|做法简单，清脆爽口，开胃又解腻，好看又好吃的凉拌黄瓜卷
- 懒猪美食|清热润肺，止咳化痰，做法简单，孩子咳嗽痰多？三种食材煮水喝