浙江美食TB|大小餐厅都适用，10款爆销土菜做法( 三 )
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猪排500克鸡蛋4个盐、胡椒粉、白酒、生粉、蒜泥、刀口辣椒、味精、鸡精、香油、色拉油各适量
1、把猪排斩成长度一致的段 ， 纳盆再加盐、胡椒粉和白酒腌渍一晚上；
2、把码好味的排骨纳盆 ， 加入鸡蛋黄和生粉抓匀待用；
3、往锅里倒入色拉油 ， 烧至七成热便放入码好味的排骨 ， 炸至外酥内嫩时 ， 捞出来盛盘中 ， 待用；
4、往净锅里倒入色拉油烧热 ， 先下蒜泥（量要稍多些）和刀口辣椒炒香 ， 随后调入盐、味精和鸡精 ， 淋入香油便起锅 ， 浇在盘中排骨上面 ， 稍加点缀便好 。
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