浙江美食TB|大小餐厅都适用，10款爆销土菜做法( 二 )
1、把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟 ， 捞出切成片；
2、锅放油烧至五成热 ， 下入猪脆骨稍炸捞出 ， 再倒入豇豆节稍炸一下 ， 倒出来沥油；
3、锅留底油 ， 放干辣椒节、花椒炒香 ， 再倒入猪脆骨和豇豆节 ， 加盐、白糖、味精炒匀 ， 最后淋少许的香油 ， 即可起锅装盘 。
萝卜丝烧带鱼
文章图片
鲜带鱼500克 ， 白萝卜300克 ， 葱、姜各5克
红烧酱6克 ， 味精2克 ， 白糖3克 ， 盐4克 ， 淀粉50克 ， 十三香1克 ， 熟猪油20克 ， 色拉油500克（约耗50克） ， 高汤150克
1、将带鱼治净 ， 改刀成块 ， 拍粉均匀 ， 下入五成热的色拉油中炸至金黄色 ， 捞出沥油；白萝卜洗净 ， 切成丝 ， 焯水 ， 捞出；
2、净锅上火 ， 下熟猪油 ， 入葱、姜煸香 ， 入盐、白糖和带鱼 ， 烧至带鱼成熟 ， 加高汤 ， 入萝卜丝和味精、十三香 ， 收浓汤汁 ， 出锅装盘即可 。
满口香
文章图片
八公山老豆腐500克 ， 臭豆腐粒100克 ， 马蹄粒30克 ， 胡萝卜粒20克 。
盐3克、味精2克、A料（香葱花、生粉各10克 ， 盐、十三香、味精各5克 ， 白胡椒2克 ， 熟猪油30克）、B料（香菜粒、姜蒜米、辣椒粉、一品鲜各10克 ， 香葱花、陈醋、美极鲜味汁、味精各5克） ， 色拉油1千克（约耗50克）
1、臭豆腐粒、马蹄粒、胡萝卜粒混合均匀；锅内放入色拉油10克 ， 烧至五六成热时 ， 下入混合好的臭豆腐粒 ， 小火煸炒出香 ， 放入盐和味精调味 ， 出锅后加入绞碎的老豆腐和A料拌匀 ， 团成球；
2、锅内放入色拉油 ， 烧至五成热时 ， 放入团好的豆腐球 ， 小火浸炸2分钟捞出 ， 待油温升至八成热时再下入 ， 小火浸炸至色泽金黄 ， 捞出控油 ， 装入盘中 ， 搭配调好的B料上桌蘸食 。
酸辣开胃土烧猪手蛙
文章图片
牛蛙、猪手、葱段、姜片、料酒、盐、蒜、小米辣椒、酸菜、啤酒、腐竹、胡椒粉、味精、老抽
砧板：
1、牛蛙1只（重约250）宰杀制净 ， 切成重约10克的块；
2、猪手200克洗净 ， 剁成10大块 ， 用清水略微浸泡 ， 去掉血水 。
炉头：
1、猪手放入冷水锅内 ， 大火烧开 ， 边烧边撇去浮沫 ， 捞出洗净 ， 放入高压锅内 ， 加入葱段、姜片各10克 ， 料酒20克 ， 盐8克 ， 清水1千克大火加热至上气 ， 改小火压10分钟；牛蛙放入沸水中焯透；
2、锅内放入熟猪油50克 ， 烧至五成热时 ， 放入小料（葱段、姜片、蒜片各10克） ， 小米辣椒段、酸菜各50克炒香 ， 下入啤酒150克、猪手、泡好的腐竹100克、调料（盐、胡椒粉各3克 ， 味精、老抽各5克）及压猪手的汤250克大火烧5分钟 ， 放入牛蛙 ， 待牛蛙成熟时出锅 ， 装入沙锅内 。
东山烧鹅
文章图片
大白鹅、土豆、色拉油、腊猪油、鹅块、葱段、姜片、蒜、干辣椒、黄豆酱油、生抽、白糖、黄酒、鸡精、泰椒
1、大白鹅600克改刀成块；
2、土豆400克去皮改成块；
3、置锅 ， 放入色拉油50克 ， 把腊猪油30克熬至金黄色 ， 放入鹅块 ， 炒至水气减少 ， 放入葱段、姜片、蒜子各20克 ， 干辣椒10克 ， 黄豆酱油6克 ， 生抽5克炒至上色加白糖3克 ， 加水没过鹅块 ， 加入黄酒10克 ， 加盖 ， 小火烧40分钟 ， 放入鸡精、泰椒各5克 ， 倒入土豆烧熟 ， 起锅装盘撒葱花3克即可 。
农家一品排骨
推荐阅读
- 小董美食|碰到这菜别手软，2元一斤，简单一蒸，家人常吃脾胃好，夏天
- 味美食家|5分钟搞定，不加鸡蛋，越吃越香，家人爱吃，最爱的懒人早餐
- 豆果美食TB|当归红枣蛋——养气补血改善经期不适
- 傻姐做美食|比韭菜茴香鲜，不花1分钱，我家一周吃3次，香，夏天用它包饺子
- 美食小菇|养肝护肝补气血，太清爽了！，“养肝第一菜”竟是它！春季要常吃
- 美食杰官方|家家户户都有，隔天拉出黑臭巨便，最通便的水果不是香蕉而是它
- 美食杰官方|皱纹消失了，子宫干净了，皮肤光滑秀发乌黑，红枣与此物一起煮
- 美食杰官方|女人平时不要亏待自己，有钱没钱，一周吃一次最好！，这个不便宜
- 福气女神001|鲜芒辣味虾，素鲍菜心，鸡蛋蔬菜沙拉的做法，精选美食：烤蔬菜沙拉
- 生活泛观察|家人吃得意犹未尽！，上桌就吃得盘底光光的美食！喷香解馋