家在铜钹山|就能做出顺滑细腻的奶酪，自制奶酪，竟然这么简单，只用三种食材
奶制品是公认的营养食品 ， 因为其含有丰富的钙和蛋白质等对宝宝生长非常重要的营养素 。 一直以来都是孩子日常饮食中不可缺少的一部分 ， 其中酸奶和奶酪都是非常受欢迎的食品 ， 相比于牛奶 ， 奶酪和酸奶中的一些营养物质更容易被宝宝吸收利用 。
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和葡萄酒、巧克力、咖啡这些食材一样 ， 奶酪也同样是名符其实的风土之物 。 不同产地、不同品种、不同工艺、不同熟成度的奶酪 ， 在人与自然的协作下都会呈现出与众不同的口感质地和精细风味 。
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用牛奶 ， 加入凝乳剂或者动物胃里提取的生物酶 。 在指定的温度区域内 ， 让牛奶产生化学反应 。 结块 ， 分割 ， 升温 ， 塑形等等一系列过程……最后就会得到最新鲜的奶酪啦 。 不同品种的奶酪的发酵时间是不同的 ， 自然最后的含水量也会大大不同 。 硬度也是会各有不同 。 还是一个很有意思的过程的 。
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【家在铜钹山|就能做出顺滑细腻的奶酪，自制奶酪，竟然这么简单，只用三种食材】自制奶酪：
1.牛奶小火加热到约70℃后关火（不超过75℃）慢慢加入柠檬汁 ， 边加边搅拌 。
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2.搅好后静置等待约15分钟 ， 析出的乳清颜色偏绿时 ， 就可以将奶酪过筛了 。
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3.用筛网和纱布将凝结的奶酪过筛后包好 ， 放入冰箱冷藏至少4小时 。
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4.冷藏好的奶酪中加入海盐后 ， 打发至顺滑就完成啦！
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也可将牛奶换成奶油 ， 用类似的方法可以做出马斯卡彭奶酪 。 牛奶最好选全脂鲜奶 ， 保质期比较短的那种 ， 一般在超市的冷藏柜可以买到 。 剩下的乳清可以冰镇后加糖 ， 直接当饮料喝 ， 或是替换水来做包子、馒头、面包等发酵类面食 ， 还可以煮蔬菜浓汤 ， 以及替代牛奶或酸奶 ， 作为奶昔的基底 。 如果奶酪无法打到顺滑 ， 仍然呈颗粒状 ， 很可能是牛奶温度过高 ， 导致奶酪质地偏老 ， 但也是可以吃 。
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