家常美食|这方法简单不出错!告诉你技巧和比例,馒头蓬松柔软,新手做馒头

馒头 , 是北方的主食面点之一 , 学会做馒头了 , 像包子、花卷这些需发酵的面点基本上都可搞定 。 白面馒头对于大人来说是可以接受的 , 但是对于挑剔的儿童来说就会显得枯燥 。
今天烘焙君就给大家推荐一款充满童趣的“粽子馒头” , 卡通的造型深受小朋友的喜爱 。
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一个三角形白白胖胖的白馒头 , 包上喜欢的馅料 , 两端裹上“粽叶” , 再点缀上“眼睛”和“嘴巴” , 一个萌萌哒的“粽子馒头”就完成了~~
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粽子馒头
by:龙卷风中的汗猫
【食材】
面团:
新良中式面点粉300克 , 水160克 , 酵母4克 , 糖10克 , 易小焙红甜菜粉0.8克 , 易小焙大麦苗粉5克
馅料:
咸蛋黄80克 , 高度酒少许 , 黑巧克力少许
【做法】
01将生的咸蛋黄加入适量的高度白酒拌匀 , 可以去腥增香 , 然后蒸熟压碎备用
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02温水中加入糖和酵母拌匀 , 倒入面粉搅匀 , 下手揉成光滑的面团(蒸馒头加少许糖,蒸出来的馒头更松软,馒头也要大一些,这是因为和面时加入的糖发酵较好 。 )
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03分出10克的面团加入红甜菜粉揉成一个红色的小面团醒发 , 再分出120克的面团加入大麦苗粉揉成绿色的光滑的面团醒发
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04三种颜色的面团一同醒发至两倍大左右
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05醒好的面团取出平均分成六等份滚圆 , 白色的面团擀成包子皮 , 包入咸蛋黄馅按三角型捏紧后翻过来用双手略整型
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06绿色的面团取一份切成两半 , 分别擀长后用小木梳压出花纹包在三角形的底部 , 红色的小面团取一小块擀长装饰成腰带、蝴蝶结、头饰等
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07全部做好的小馒头二次醒发至两倍大 , 凉水上锅蒸 , 水开15分钟取出晾至不烫手
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08黑巧克力放入裱花袋放入热水中融化 , 画眼睛小嘴 , 用棉签粘水再粘一些红甜菜粉画出小红脸蛋儿就可以了
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