家常美食|这方法简单不出错！告诉你技巧和比例，馒头蓬松柔软，新手做馒头
馒头 ， 是北方的主食面点之一 ， 学会做馒头了 ， 像包子、花卷这些需发酵的面点基本上都可搞定 。 白面馒头对于大人来说是可以接受的 ， 但是对于挑剔的儿童来说就会显得枯燥 。
今天烘焙君就给大家推荐一款充满童趣的“粽子馒头” ， 卡通的造型深受小朋友的喜爱 。
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一个三角形白白胖胖的白馒头 ， 包上喜欢的馅料 ， 两端裹上“粽叶” ， 再点缀上“眼睛”和“嘴巴” ， 一个萌萌哒的“粽子馒头”就完成了~~
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粽子馒头
by：龙卷风中的汗猫
【食材】
面团：
新良中式面点粉300克 ， 水160克 ， 酵母4克 ， 糖10克 ， 易小焙红甜菜粉0.8克 ， 易小焙大麦苗粉5克
馅料：
咸蛋黄80克 ， 高度酒少许 ， 黑巧克力少许
【做法】
01将生的咸蛋黄加入适量的高度白酒拌匀 ， 可以去腥增香 ， 然后蒸熟压碎备用
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02温水中加入糖和酵母拌匀 ， 倒入面粉搅匀 ， 下手揉成光滑的面团（蒸馒头加少许糖,蒸出来的馒头更松软,馒头也要大一些,这是因为和面时加入的糖发酵较好 。 ）
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03分出10克的面团加入红甜菜粉揉成一个红色的小面团醒发 ， 再分出120克的面团加入大麦苗粉揉成绿色的光滑的面团醒发
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04三种颜色的面团一同醒发至两倍大左右
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05醒好的面团取出平均分成六等份滚圆 ， 白色的面团擀成包子皮 ， 包入咸蛋黄馅按三角型捏紧后翻过来用双手略整型
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06绿色的面团取一份切成两半 ， 分别擀长后用小木梳压出花纹包在三角形的底部 ， 红色的小面团取一小块擀长装饰成腰带、蝴蝶结、头饰等
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07全部做好的小馒头二次醒发至两倍大 ， 凉水上锅蒸 ， 水开15分钟取出晾至不烫手
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08黑巧克力放入裱花袋放入热水中融化 ， 画眼睛小嘴 ， 用棉签粘水再粘一些红甜菜粉画出小红脸蛋儿就可以了
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