大千美食记|简单又好吃，赶走炎热，夏天到了不知道吃什么？试试这几道菜
大家好！我是大千 ， 今天又和大家见面了 。 对于饮食我觉得其实在很多时候 ， 每一个范围每一个人其实在工作之余就想吃一顿可口的食物 ， 很多人在这方面都在不断的加深自己的厨艺 ， 也有人喜欢去购买一些喜欢吃的东西 ， 当然无疑都不是追求自己喜欢吃的美味 ， 我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受 ， 有时候更多的反而是味道带来的记忆 。 而美食本身 ， 也携带着最质朴最强大的治愈效果 。 下面我就给大家分享几道美食的做法 。
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芹菜叶炒鸡蛋
食材：芹菜叶30克、鸡蛋3个、油盐适量
做法：
1、将芹菜叶清洗干净后捞出备用 ， 将鸡蛋打入碗中 ， 放入适量的盐用筷子搅拌均匀 。
2、把芹菜叶切上几刀放入碗中 ， 把蛋液倒入放有芹菜叶的碗中并与其搅拌均匀 。
3、锅中放入油 ， 开小火 。 油温7成热时将搅拌好的芹菜蛋液倒入锅中 。
4、煎至一面成型后翻面继续煎制 。 两面都煎好后 ， 用锅铲铲成大块 ， 即可出锅 。
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宫爆排骨
材料：排骨 ， 蒜苗 ， 蚝油、料酒 ， 淀粉 ， 辣椒酱 ， 酱油、白糖、少许醋、鸡粉 ， 蒜、姜泥配料(汤用)：笋 ， 蘑菇
做法
1 ， 做开水后放入排骨煮一两分钟 ， 然后捞出排骨冲洗净血末 ， 锅也洗干净重新接水 。
2 ， 蘑菇切片 ， 如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味 ， 已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤 。
3 ， 蒜苗洗净切段备用 。
4 ， 把洗干净的排骨重新放入锅中 ， 并放入蘑菇片和笋 ， 再放两片姜去腥 。 开中火煮开后 ， 捞出浮末 ， 保持开锅状态十分钟后转小火慢炖 。
5 ， 半小时后 ， 把2/3的排骨捞出 ， 沥干水分 ， 用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌 ， 其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖 。
6 ， 如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用 ， 如果没有 ， 则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液 ， 各种佐料味也自己尝 ， 同时准备水淀粉适量 。
7 ， 然后烧热锅 ， 倒少许油 ， 先放入干辣椒和花椒炒香后捞出 ， 再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒 。
8 ， 放入排骨翻炒 ， 烹入少许料酒 ， 放入蒜苗段即可 。
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肉丝金针菇
材料：
金针菇、猪肉丝、食盐半茶勺、酱油2茶勺、鸡精半茶勺、葱适量、姜适量、料酒1茶勺、水淀粉适量、植物油适量、白糖少许
做法：
1.猪肉切丝 ， 放入容器中 ， 加酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟（能起到嫩滑和入味的作用） 。
2.金针菇洗净 ， 切成两截 。
3.锅中倒入植物油烧热 ， 下肉丝炒散 ， 下葱姜丝炒出香味 。
4.加入酱油 ， 加入盐、白糖炒匀 ， 倒入金针菇略炒 。
5.加鸡精调味 ， 水淀粉勾芡即可出锅 。
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三杯鸭舌
材料
鸭舌250克 ， 青、红辣椒段各100克 ， 干海椒20克 ， 葱段、香菜各30克 ， 香菜叶5克 ， 三杯汁80克 ， 炸蒜子10克 ， 色拉油、潮州卤水各800克
做法
1、鸭舌入沸水中浸泡5分钟 ， 刮去表面舌苔 ， 洗净后捞出控水 ， 用葱段、香菜腌渍30分钟 。
2、将腌好的鸭舌放入卤水中小火卤30分钟 ， 捞出备用 。
【大千美食记|简单又好吃，赶走炎热，夏天到了不知道吃什么？试试这几道菜】3、将卤好的鸭舌放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟 ， 捞出控油 。
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