上海杨浦|每天早上吃一个鸡蛋，坚持一个月会怎么样？( 二 )
隔夜
鸡蛋其实是可以煮熟了之后 ， 隔天重新加热再吃的 。 但是 ， 半生熟的鸡蛋 ， 在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透 ， 在保存不当的情形下容易滋生细菌 ， 造成肠胃不适、胀气等情形 。 同时 ， 有的人认为鸡蛋煮越久越好 ， 这也是错误的 。 因为鸡蛋煮的时间过长 ， 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁 ， 很难被吸收 。 油煎鸡蛋过老 ， 边缘会被烤焦 ， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸 ， 这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
过量
如大家所知 ， 鸡蛋含有高蛋白 ， 如果食用过多 ， 可导致代谢产物增多 ， 同时也增加肾脏的负担 ， 造成肾脏机能的损伤 。
一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜 。
中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者 ， 每天可吃两个鸡蛋 。
从事重体力劳动 ， 消耗营养较多者 ， 每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体 ， 代谢快 ， 每天也应吃2～3个鸡蛋 。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人 ， 需要多增加优良蛋白质 ， 每天可吃3～4个鸡蛋 ， 但不宜再多 。
空腹吃鸡蛋
空腹吃鸡蛋不是很好 ， 空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品 ， 蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉 ， 起不到营养滋补作用 。
【上海杨浦|每天早上吃一个鸡蛋，坚持一个月会怎么样？】编辑：顾晓菁
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