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早餐|包子、油条、米线、麦片、粥、胡辣汤，这些垃圾早餐让你月胖10斤( 二 )


尤其在早餐时吃进去 ， 会带来什么样的影响呢？
高碳水早餐 ， 让你越吃越胖
一大早的包子、油条、米线……会打破你燃脂模式 ， 转而疯狂囤积脂肪 ， 还能让你越吃越饿 ， 越吃越胖 ， 不信？
2个包子 ， 打破你的“燃脂模式”
早餐有一个英文名叫做breakfast ， 拆开来说就是打断（break）断食（fast）的意思 。
早晨起来 ， 你体内有一种激素分泌会非常多 ， 它就是『皮质醇』 ， 通常它会在一夜之间自然升高 ， 于6-9点之间达到高峰 。
早餐|包子、油条、米线、麦片、粥、胡辣汤，这些垃圾早餐让你月胖10斤
本文插图

当皮质醇在没有升高胰岛素水平的情况下 ， 会触发甘油三酯分解 。
也就说是 ， 晨起6-9点之间 ， 皮质醇高一点 ， 实际上正在加速脂肪燃烧 。
这个时候你火急火燎地吃下高碳水化合物早餐 ， 比如2个包子、1碗稀饭 ， 一个葱油饼 。
早餐|包子、油条、米线、麦片、粥、胡辣汤，这些垃圾早餐让你月胖10斤
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身体迅速得到了海量的葡萄糖 ， 燃脂马上停止 ， 改为消耗葡萄糖 。
与此同时 ， 胰岛素被大量分泌出来 ， 它一方面帮你把血糖“推送”进细胞当能量 ， 一方面可能存点糖原 。
多余的糖怎么办呢？转化成脂肪细胞囤积起来呗 。
所以 ， 早上吃高碳水化合物 ， 很容易打破燃脂模式 ， 进入囤脂模式 。
吃麦片 ， 让你越吃越饿 ， 越吃越多
你有没有同样的感受 ， 早起吃了很多 ， 比如一碗麦片粥、1碗米线、1个烧饼 ， 可是还没有到中午 ， 肚子就开始饿得咕咕作响？
其实 ， 问题就在你吃了太多的高碳水 ， 没错 ， 吃了这些食物 ， 会让你更容易饿 。
早在1999年 ， 哈佛大学就有一个相关研究 。
12名超重的十几岁男孩被选为受试对象 ， 给予他们相同卡路里数的早餐 ， 但是早餐内容却有所不同：
第1组：含有即食燕麦片（麦片的一种 ， 可以用开水冲泡后直接食用）,GI（升糖指数）为83；
第2组：含有钢切燕麦（麦片的一种 ， 将全谷物燕麦粒切成小块制成的） ， GI为55；
第3组：蔬菜煎鸡蛋 ， 低GI；
科学家对比了这3组早餐吃完后 ， 受试者的饥饿感有什么样的变化 。
结果由下图可以看出 ， 第一组和第二组的饥饿程度 ， 随着时间的增长在猛涨 ， 而第三组相对增长较缓 。
早餐|包子、油条、米线、麦片、粥、胡辣汤，这些垃圾早餐让你月胖10斤
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科研人员还追踪了早餐后5小时 ， 受试者自愿要求摄入食物的数量和时间量 ， 结果累积能量摄入显示：第一组第2餐的摄入量最高 。
早餐|包子、油条、米线、麦片、粥、胡辣汤，这些垃圾早餐让你月胖10斤
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研究最终结果显示：比起吃蔬菜煎蛋的受试者来说 ， 那些吃即食燕麦片的人 ， 多吃了81%的食物 ， 那些吃钢切燕麦片的人多吃了51%的食物 。
当你吃了高碳水化合物早餐后 ， 血糖迅速飞涨 ， 胰岛素大量分泌 ， 帮你降糖 ， 血糖急速下降 。
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血糖过低 ， 就会出现低血糖 ， 你的身体会渴望高碳水食物 ， 你的饥饿感也就随之而来 ， 马上吃点零食或者正餐 。
每天坐血糖过山车 ， 这样下去 ， 你不胖谁胖呢？
有些人就问了 ， 我早上很饿 ， 不吃包子馒头 ， 不喝稀饭和胡辣汤 ， 那还能吃啥？
早餐吃什么 ， 最容易瘦？
其实 ， 不吃高碳水食物 ， 还有很多种食物 ， 而且是营养密集度更高的选择 ， 举个最简单的例子 ， 国外社交媒体INS上就有一个名叫“低碳早餐”（lowcarbbreakfast）的话题 。


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