虎子食记TB|比薯片还好吃的玉米锅巴，香脆可口，学会家里零食不用买了
大家好 ， 我是大虎 ， 薯片是我们经常吃的一种小零食 ， 口味香咸酥脆 ， 主要是用土豆为原料制作而成 ， 而且大部分都是油炸的 ， 热量比较高 ， 也不能多吃 ， 容易上火 。 今天要跟大家分享一个在家做薯片的方法 ， 这个也叫锅巴 ， 用玉米面和面粉来做的 ， 吃着比土豆薯片更香 ， 当零食吃非常不错 ， 自己做的零食干净卫生 ， 一起来瞧瞧吧！
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【准备食材】
玉米面200克、面粉200克、鸡蛋2个、酵母5克、小苏打3克、食盐、五香粉、黑芝麻
1、首先在盆里倒入200克玉米面 ， 200克面粉 ， 增加黏性 ， 因为玉米面是没有黏性的 ， 100克玉米淀粉 ， 能使做出来的锅巴更加酥脆 ， 打入2个鸡蛋（120克） ， 放入5克酵母 ， 3克小苏打 ， 增加锅巴酥脆的口感 ， 适量的食盐和五香粉调味 ， 喜欢甜味可以加50克白糖 。
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2、先把他们一起搅拌均匀 ， 接着倒入350毫升温水搅拌 ， 温水能加快酵母发酵的速度 ， 不烫手的温度就可以 ， 最后搅成稀一点的面糊 ， 给它密封发酵30分钟 。
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3、面糊发好后放入20克黑芝麻增加香味 ， 生熟都可以 ， 给它一起搅拌均匀 。
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4、锅里倒入适量的油 ， 把油温烧到5成热 ， 放入筷子能冒小气泡就可以了 ， 准备一个小勺子 ， 先过一遍油防粘 ， 把勺子的背面粘上一层面糊 。
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5、然后放到油锅里炸 ， 炸到定型后用筷子戳一下就脱落了 ， 用小火炸 ， 因为这个锅巴是很薄的 ， 不能炸太久 ， 来回翻面两次就可以出锅了 。
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6、炸好的状态是这样金黄酥脆的 。
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7、用手一捏嘎嘣脆 ， 比薯片还香 ， 当零食吃很不错 。
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【虎子食记TB|比薯片还好吃的玉米锅巴，香脆可口，学会家里零食不用买了】
【技巧总结】
1、勺子粘面糊的时候不要粘太厚 ， 粘一层就可以了 ， 太厚了不容易炸脆 。
2、面糊要调得稀一点 ， 否则会摊不开 。
3、全程用小火炸 ， 防止炸糊 。
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