小茉莉美食记|这菜5月正嫩，是刮油小能手，一煮一拌，鲜嫩美味，好吃又减肥
记得小时候 ， 家里的地还比较多 ， 每年春天的时候都会留一块地专门用来种一些红薯 。 夏天的时候红薯秧疯长 ， 一些爱美的小孩就会摘下一些红薯叶的梗 ， 在手中掰成耳坠 ， 项链等等戴在头上 ， 相信这是很多女生的童年回忆 。 当时有的邻居家里养猪 ， 红薯叶长得太茂盛的话就会割下一些去喂猪 。 偶尔会摘下一些鲜嫩的红薯叶 ， 洗净切碎 ， 和上白面 ， 在锅里放点油然后摊熟 ， 吃起来还是很美味的 。
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后来长大后到外边工作 ， 去超市买菜的时候 ， 经常会看到红薯叶在售卖 ， 才知道地里疯长的红薯叶可以当菜 。 如今这几年 ， 红薯叶更是被炒得火热 ， 尤其受到一些减肥人士的喜爱 。 红薯叶颜色翠绿 ， 鲜嫩爽口 ， 看起来不起眼 ， 但是营养却很丰富 。 红薯叶中富含叶绿色和多种维生素 ， 常食有助于提高身体免疫力 ， 有“蔬菜皇后”的美称 。 值得一提的是红薯叶中含有较多的膳食纤维 ， 有助于促进肠胃蠕动 ， 润肠通便 ， 是个清肠小能手 ， 因此有助于减肥 。
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如今红薯叶备受喜爱 ， 吃法也丰富多样 ， 除了小时候用红薯叶摊坨子以外 ， 现在还有不少人喜欢将红薯叶上锅蒸熟 ， 然后蘸上蒜汁来吃 ， 或者是将红薯叶直接清炒 ， 同样也是简单又开胃的 。 今天来跟大家分享一个红薯叶的别样吃法 ， 做法非常简单 ， 一煮一拌 ， 一道清肠解腻又美味的小凉菜就做好了 ， 天气热了最适合 ， 多吃还有助于减肥 ， 一起来看看吧~---白灼红薯叶---
【食材】红薯叶250克 ， 食用油适量 ， 蒜瓣4瓣 ， 小米辣2个 ， 生抽1勺 ， 食盐适量 ， 白糖少许
【具体做法】第一步、红薯叶清洗干净
首先将红薯叶清洗干净 ， 如果梗比较硬的话可以适当掐掉一些 。 绿叶蔬菜容易沾染灰尘 ， 尽量多洗几遍 ， 充分洗干净 。 然后捞出控水备用 。
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第二步、红薯叶焯水
锅中加入适量的清水 ， 将水烧开 ， 滴入少许食用油 ， 少许食盐 ， 食用油的加入可以使红薯叶的颜色变得更加翠绿 ， 看起来更有食欲 。 然后在沸水中放入红薯叶 ， 大约30秒 ， 红薯叶变色后 ， 我们将其从锅中捞出 ， 放入清水中过一遍凉 ， 可以使红薯叶口感更脆一些 ， 然后将红薯叶捞出控水 ， 装入盘中备用 。
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第三步、准备蒜蓉汁
将大蒜在案板上压扁 ， 然后切成蒜末 。 小米辣切碎 。 起锅烧油 ， 油温6成热下入切好的蒜末和小米辣 ， 保持中小火来炒 ， 直到蒜末颜色微黄后 ， 关火 。 加入1勺生抽 ， 适量食盐 ， 少许白糖 ， 利用余温将食盐和白糖炒化 。
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第四步、凉拌
将调好的蒜蓉汁淋入焯好的红薯叶上 ， 搅拌均匀就可以了 。
【小茉莉美食记|这菜5月正嫩，是刮油小能手，一煮一拌，鲜嫩美味，好吃又减肥】
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这样一道白灼红薯叶就做好了 ， 红薯叶本身有着清新脆嫩的口感 ， 配上蒜蓉汁 ， 爽口又开胃 ， 而且营养丰富 。 天气热了 ， 不妨做上一盘 ， 清爽解腻 ， 多吃有助于减肥 。 【小茉莉有话说】
1、红薯叶在焯水的时候需要加入少许食盐和食用油 ， 这样可以使红薯叶的颜色更加鲜绿 ， 看起来更有食欲 ， 同时可以提前入个底味 。 焯完的红薯叶最好过一遍凉水 ， 可以使其口感更脆 。
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