滨海融媒|乾隆取名的山东美食，外地人连它的名字都读不对
糁官方读音是san和shen ， 但在山东方言中 ， 它的读音是sa 。 糁是山东临沂的传统名吃之一 ， 多用鸡肉和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料 ， 经多道工序制成 ， 汤稠味浓 ， 讲究“热、辣、香、肥” 。
【滨海融媒|乾隆取名的山东美食，外地人连它的名字都读不对】
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这个小吃虽然现在只是临沂接头早餐店里常见的早饭之一 ， 但它实际上大有来头 。 “糁”的名字与乾隆皇帝有关 。 话说乾隆皇帝下江南时 ， 经过如今的郯城马头镇时 ， 想品品当地的名吃 ， 当地的官员就把这种味道独特的早餐献了上来 ， 乾隆爷一尝 ， 怎么从来没喝过如此可口的东西 ， 随口问了一句：“这是啥（糁）？”地方官员忙点头：“这是啥（糁） ， 这是啥（糁） 。 ”因此 ， 天子的随口一问就成了它如今的名字—糁 。
它虽然是个小吃 ， 但它的制作过程还是比较细致繁琐的 。 下面一起跟小编来看一下它的做法吧 。
做法与特点
主料：大骨头（就是牛腿骨）两根 ，老母鸡一只 ， 麦仁（就是麦子去了皮后也称麦米 ， 菜市场里卖杂粮的地方有卖）
配料：黑胡椒粉（很重要哦 ， 我一般都是到市场里面去买现磨的那种 ， 超市里面的辣味不够）
大料（可用五香粉代替）、葱姜若干、味精、香油、淀粉、香菜等
第一步：先把腿骨和母鸡、麦仁、大料、葱、姜末 ， 放在锅里大火煮开后改为文火炖两至三小时至鸡肉稍脱骨 ， 捞出晾凉 ， 注意不要煮得太烂哦 。
第二步：母鸡拆成鸡丝备用 。
第三步：调味 ， 这是很关键的步骤 。 把胡椒粉用冷水冲开后放入锅里 ， 然后把淀粉勾成芡汁放入锅内搅匀 ， 待沸后关火 。 放入味精、香油等（可依个人口味添加）
第四步：把糁装在碗里 ， 上面撒上鸡丝、香菜 。
大家对这道美食有没有兴趣呢？
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