美食工坊|一个菜清光了一锅饭，食材是最丑的泡椒，很多人不懂，它才是极品
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一个菜清光了一锅饭 ， 食材是最丑的泡椒 ， 很多人不懂 ， 它才是极品
随着天气气温的上升 ， 不知道你的胃口是否也受到了影响 。 对于大叔来说 ， 连着几天食欲寥寥无几没有什么精神 。 所以决定给自己做个好吃的下饭菜 ， 要想提升胃口 。 我认为只有辣和酸两种 ， 因此在有限的冰箱食材里翻出了几个新鲜的青泡椒 。
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在几经思量之后 ， 决定搭配里脊肉炒一个家常菜 。 这一个家常菜看似非常简单 ， 但是要想做得好吃一些细节和烹饪的步骤都要知道 。 在今天分享的这一道菜里 ， 一共就是两大食材一个是里脊肉还一个是青泡椒食材少又清新 。 青泡椒本质的辣度相对较小 ， 吃起来让人感觉很是开胃 。 再者青泡椒所含的维生素和营养非常高 ， 很适合现今在努力拼搏的学子们 。
食材的里脊肉随便肉摊都能买到 ， 但是要想选择比较好的青泡椒就要有学问了 。 至于要怎么选 ， 那就仔细看看吧 。
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【美食工坊|一个菜清光了一锅饭，食材是最丑的泡椒，很多人不懂，它才是极品】
泡椒炒肉丝
食材：青泡椒2个、里脊肉1块、蒜头3瓣
调味：蚝油1小匙、鸡精1小匙、生粉1小匙、盐1小匙、味精1小匙、胡椒粉少许
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制作步骤：
1、今天这一道菜选择的肉的部位是里脊 ， 里脊肉也就是全是瘦肉的一块 。 长条形状且肉质较粗 ， 除去肉膜之后整块肉都非常完美 。 之所以选择里脊肉 ， 主要是它的质感特别适合用于烹炒 。
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2、把里脊肉切成小段并片薄 ， 然后改刀成丝 。 把肉丝放入盆中依次加入蚝油、胡椒粉、鸡精和少许盐抓匀 ， 就此腌制十五分钟后 。 加入一小匙的生粉和一匙熟油 ， 然后抓匀备用 。
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3、另一个主食材是青泡椒 ， 在这里要说的是 。 很多人在购买青泡椒的时候 ， 往往选择笔挺长长的泡椒 。 其实最好吃的青泡椒是长得丑并且弯弯曲曲 ， 看起来像疙瘩的 。 在买回来之后 ， 把青泡椒清洗干净然后拍扁切成丝备用 。
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4、在食材准备好之后 ， 就可以开始炒制这一道美食了 。 锅热适量的油 ， 待油温升高后放入肉丝 。 放入肉丝后切勿马上翻动 ， 稍等片刻在翻炒才能避免粘住锅底 。 把肉丝翻炒几下之后 ， 盛出备用 。
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5、然后再倒入少许油 ， 待油温升高倒入青泡椒丝进行爆炒 。 青泡椒丝差不多熟的时候 ， 倒入炒过的肉丝、蒜碎并加入所需要的调味料进行爆炒 。
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6、如此一道超级的下饭家常菜就做好了 ， 不仅味道香肉质还特别细嫩 。 只需这一个菜 ， 就能清光一锅饭了 。 试试吧！
地主小贴士：
1、里脊肉丝要腌制一段时间 ， 这样肉质才有味道 。
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