夏夏食记TB|熬制皮冻有新招，只要一斤猪皮，让你轻松做出晶莹剔透的水晶皮冻
熬制皮冻有新招 ， 只要一斤猪皮 ， 让你轻松做出晶莹剔透的水晶皮冻
水晶皮冻是一道色香味俱全的名肴 ， 属于湘菜系 。 以猪皮为主要原材料 ， 熬煮而成 ， 色泽晶莹剔透 ， 口感Q弹爽滑 ， 因猪皮与人体皮肤所含胶原蛋白相同 ， 可以使皮肤富有弹性 ， 延缓衰老 ， 其价格也比较低廉 ， 故而深受大众喜爱 。
本文插图
猪皮给我的第一印象就是油脂过多 ， 内心认为“吃了肯定会发胖的” ， 所以我做饭 ， 买回来的五花肉 ， 都是把皮割掉扔了 。 自从婆婆来了后 ， 我发现了猪皮另一个好吃的做法 ， 这件事情还得从一个小插曲说起：有天突然发现冰箱冷冻层里有一大包猪皮 ， 我惊呆了 ， 问我婆婆 ， 这么多猪皮用来做什么？她说这是可是好东西啊 ， 改天做顿好吃的给你 。
本文插图
在亲眼见证婆婆制作了漂亮水晶皮冻后 ， 我也学会了这道超级爽滑Q弹 ， 夏天吃起来开胃爽口的凉拌水晶皮冻 。 传统制作猪皮冻 ， 就是直接将猪皮熬煮好 ， 冷却成型 ， 看到的就是里面是切碎的猪皮丝 ， 颜色上是白白的 ， 口感很顺滑 ， 搭配上辣椒油 ， 很是入味 ， 只是不够漂亮 ， 猪皮冻在很多地方 ， 还是过年必备的一道传统凉菜 ， 出生在山野乡村的我自然是没有吃过这道名菜的 ， 今日里 ， 我加以改良做出了新花样 ， 看图已经知道我加了很多自己的创新在里面 。
【夏夏食记TB|熬制皮冻有新招，只要一斤猪皮，让你轻松做出晶莹剔透的水晶皮冻】
本文插图
熬制皮冻有新招 ， 不用光靠煮 ， 我今天用一斤猪皮 ， 先煮10分钟左右 ， 捞出多余油脂 ， 然后切碎上锅蒸制40分钟 ， 这样就能轻松将猪皮蒸的软烂 ， 最重要的一步就是加上色泽漂亮的爽口蔬菜：西兰花、木耳、胡萝卜 ， 再冷藏切片 ， 让造型翻倍 ， 颜值爆表 ， 口感更加的清爽嫩滑 ， 直接改观我以前认为的“吃猪皮冻会发胖”的观念 。 虽然制作时间较长 ， 但是并不复杂 ， 复刻难度也不大 ， 只要按我分享的步骤制作 ， 就能让你轻松获得晶莹剔透、Q弹爽滑的水晶皮冻 ， 健康营养 ， 开胃爽口 ， 正适合这个炎热的夏天 。
本文插图
【晶莹剔透 ， Q弹爽滑水晶皮冻新做法】
主材：猪皮1斤、西兰花半个、胡萝卜1根、黑木耳1把
配料：八角3粒、生姜1小块、大葱1根
调料：盐1勺、料酒2大勺、油泼辣子1勺、生抽1勺、香油1勺
——开始制作——
1、猪皮清洗干净 ， 冷水下锅 ， 放入2大勺料酒 ， 煮开后转中火再煮10分钟 。
本文插图
本文插图
本文插图
2、捞出用清水再清洗2遍 ， 这个过程主要去除油脂 。
本文插图
3、将猪皮用干净毛巾吸干水分 ， 用菜刀去出反面多余的油脂 ， 这一 不要做得特别的彻底干净 ， 后面口感才好 ， 再翻过来刮掉猪皮表面多余的毛 ， 这一步两面都要清理干净 。
推荐阅读
![绿茶和酸奶可以同时喝吗？[绿茶]](/renwen/images/defaultpic.gif)
- 夏夏食记TB|鸡趣不用油也能炸，外酥里嫩低脂特健康，搭配番茄酱小朋友特喜欢
- 『』来广东，必须自己动手，熬制一碗浓郁的老火靓汤
- [鱼汤]大厨熬制的鲫鱼汤，味道鲜美汤汁白玉，快收藏起来免得找不到
- 阿朵女星阿朵，看到她穿的“皮冻裙”后，网友：不愧男人的心头肉
- 搜狐新闻精选美食：花生猪皮冻，辣椒炒腊肉，酱焖鲜鲅鱼，黑胡椒烤大蒜
- 刘氏香锅麻鸭刘氏香锅麻鸭
- 赤道经贸行@纯冰糖+新鲜柠檬熬制，润肺止咳，排毒养颜！【冰糖柠檬膏】
- ：骨头炖萝卜|如何熬制出一锅增强免疫力的汤汁，这一步很关键！
- 夏夏食记TB■35岁辣妈一周瘦3斤，迷上这早餐，饱腹又能瘦身，好吃还不贵
- 「美味」什锦猪皮冻 女孩子超爱的缤纷养颜美食 有颜值又美味