市井觅食记TB|6个鸡蛋，2勺奶粉，几步做一罐好吃的小饼干，孩子一抓一把超爱吃
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饼干是各类零食中最为常见的一种 ， 市场上出售的各种口味、品牌的饼干多达上百种 ， 不管是大人还是孩子 ， 都能找到自己喜欢吃的饼干品种 。 有些初学烘焙的新手 ， 在制作饼干的过程中 ， 喜欢做最简单的“溶豆” 。
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这种溶豆其实很多人都吃过 ， 样子和围棋子一样 ， 难度比较低 ， 成功率高 ， 但却是营养又好吃的零食 ， 因为没有任何添加剂 ， 也很适合作为儿童辅食 ， 分享一种鸡蛋溶豆的做法 ， 只需要6个鸡蛋 ， 2勺奶粉 ， 简单几步就能做出来一罐子溶豆小饼干 ， 酥香美味 ， 奶香味十足 ， 孩子每次都抓一大把 ， 特别喜欢吃 。
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【市井觅食记TB|6个鸡蛋，2勺奶粉，几步做一罐好吃的小饼干，孩子一抓一把超爱吃】鸡蛋溶豆
所需食材：鸡蛋6个、奶粉2勺（约30克）、白糖10克、白醋或者柠檬汁4滴 。
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第一步：用黄分离器将6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 ， 留蛋黄 ， 如果没有蛋黄分离器可以用饮料瓶代替 ， 将鸡蛋打入碗中 ， 用一个饮料瓶将蛋黄吸出来 ， 加入另一个碗中 。
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第二步：在盛有蛋黄的碗中加入5克白糖、4滴白醋 ， 白醋可以去腥 ， 也可以用柠檬代替白醋 ， 用蛋器打2分钟后 ， 再次加入5克白糖继续用打蛋器打发 ， 分次加入白糖加快蛋黄的打发速度 ， 蛋黄打发至黏稠可画“8”字 ， 并有明显的印记就可以了 ， 完全打发大概需要5分钟 。
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第三步：将2勺奶粉用细筛子过滤后 ， 加入盛有打发过的蛋黄糊和的碗中,用上下拌切的方式充分拌匀 ， 并呈黏稠状 。
第四步：准备1个裱花袋 ， 将打发后的蛋黄糊裱花袋中 ， 排出裱花袋中的空气 ， 在裱花袋底部剪一个小口 ， 裱花袋底部的口不要剪得太大 ， 尽量剪得小一些 ， 这样比较好控制挤出蛋黄糊的量和形状 。
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第五步：烤盘上铺上硅油纸 ， 将蛋黄糊挤在纸上 ， 挤成围棋子的形状 ， 烤箱预热5分钟后 ， 上下120度 ， 将烤盘放入烤箱烤20分钟即可 。
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——老井说——
1、要选用新鲜的鸡蛋 ， 蛋黄要充分打发 ， 打蛋器画“8” ， 并有清晰的纹路 ， 这样蛋黄才算完全打发 。
2、在打发的蛋黄中加入奶粉后 ， 用翻拌、切拌的手法来使蛋黄和奶粉充分融合 ， 不能搅拌 ， 如果搅拌的话 ， 很容易使蛋黄消泡 。
3、溶豆完全烤熟后会很轻松的它从硅油纸上取下来 ， 如果溶豆出现粘在硅油纸上说明溶豆并没有完全烤熟 ， 需要延长烤制的时间 。
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厨艺有限 ， 多多指教 ， 吃好玩好 ， 明天见 。
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