菊子美食记|山药芝士饼这样做，外酥里嫩，软糯香甜，家人都爱的拉丝美味
本文插图
今日份推荐美味是山药芝士饼 ， 选用的主食材是铁棍山药 ， 铁棍山药的水分 ， 蛋白质和淀粉含量较少 ， 而钾元素同其他山药相比比较丰富一些 。
其表皮呈土褐色 ， 密布细毛 ， 有类似铁锈一样的红斑 ， 结实不易断 ， 所以被称为“铁棍山药” 。
本文插图
铁棍山药口感滑嫩 ， 好吃管饱 ， 营养丰富 ， 质地细腻 ， 紧实 ， 富含22种人体所需氨基酸 ， 铁棍山药加上芝士 ， 绵密清香 ， 健脾养胃 ， 大朋友小朋友都爱吃 。
其实除了做山药饼 ， 铁棍山药还可以蒸饭 ， 炖汤 ， 炒菜 ， 比如清炒山药 ， 山药炒木耳等都非常适合 ， 蒸、煎、煮、炸、炒 ， 都非常美味 。
总之是怎么做都好吃 ， 软糯香甜 ， 老少皆宜 ， 促进消化系统吸收 ， 增强体质 。
本文插图
处理山药的时候 ， 会遇到皮肤瘙痒的问题 ， 主要是因为山药粘液中的皂甙类成分导致的 ， 最简单的方法解决方法是戴上手套再处理山药 。
制作山药芝士饼因为要用宽油炸 ， 所以可能热量会比较高一些 ， 控油的时候要控干一些 ， 还有制作山药泥的时候 ， 加白糖要趁热 ， 才能融化 。
好吃的山药芝士饼制作起来没有难度 ， 细节注意 ， 就会成功哦 。
本文插图
山药芝士饼
食材清单：
铁棍山药 350克 / 糯米粉 80克 / 芝士碎 50克 / 白糖 35克 / 面包糠 适量
本文插图
烹饪步骤
- step1 -
戴上一次性手套把铁棍山药去皮 ， 然后洗净切小块 ， 装盘里上锅大火蒸15分钟左右 。
本文插图
- step2 -
蒸好的山药取出倒入碗中 ， 趁热加入白糖 ， 压成山药泥 。
本文插图
- step3 -
山药泥中加入糯米粉 ， 然后可以多次少量的加入清水 ， 先搅成絮状 ， 然后揉成面团 。
本文插图
- step4 -
取一小块面团 ， 整理成一个小饼状 ， 然后用大拇指压一个小窝 ， 放上适量芝士碎后包好封口 。
本文插图
- step5 -
鸡蛋打散搅匀 ， 将做好的山药饼两面都裹上蛋液 ， 然后均匀沾上面包糠 ， 再用手轻轻按压一下 ， 让面包糠沾的更牢固一些 。
本文插图
- step6 -
锅里放宽油烧热 ， 把山药饼下锅炸 ， 用筷子翻面 ， 炸至两面金黄 ， 看到小饼有鼓起就可以控油捞出了 。
本文插图
- step7 -
好吃的山药芝士饼 ， 能拉丝的美味 ， 外酥里嫩 ， 您不尝尝吗？
推荐阅读
- 小厨房小美食|老公的下酒菜是我看电视的零食，隔三差五做上一盘，有嚼劲，解馋
- 滨海融媒|乾隆取名的山东美食，外地人连它的名字都读不对
- 杭州美食生活|【杭州美食生活】JW万豪亚洲风尚餐厅升级版灵感自助晚餐2.0打卡攻略
- 哈尔滨美食美味|这些星座智商实在高不可测
- 媛梦说旅游|继80一桶的泡面后，又一景区天价美食现世，一个包子要价40元
- 远方的家深度旅游|6月最值得去的地方，美食与美景不容错过！
- 小小的美食工坊TB|6月多吃此菜，清爽脆嫩，2元1斤，隔三差五吃，清肠杀菌少生病
- 辽沈美食|地摊启动城市夜经济，2020年夜市美食流行趋势分析
- 二姐美食|吃腻了荷包蛋，教您做酱油煎蛋，汤汁渗入鸡蛋，鲜嫩解馋，真下饭
- 小管家美食|原创 朋友饭店聘厨师试菜，一个人做了9道菜，谈工资时：开口要一万二