【Meggy跳舞的苹果|跟我学一招，外壳酥脆肉鲜美，解馋又补钙，海里这小虾吃时别剥壳】
家有上学的孩子 ， 正是学习要劲、长身体的阶段 ， 所以在饮食上要多样化 。 地上跑的 ， 天上飞的 ， 水里游的 ， 把一周的食谱都提前规划好 ， 尽量做到每天不重样 。
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今天的早餐小食炒了这盘蒜香虾 ， 小虾是从海边的小姐妹那儿买来的 ， 经过长途跋涉 ， 第二天从威海到北京了 。 鲜灵灵的虾我用凉水冲洗了好几遍 ， 直到身体呈现透明状 ， 仿佛能看到它们在大海里畅游的样子 。 小虾算上运费 ， 一斤下来有30多块钱了 ， 跟猪肉一个价 ， 虽然不便宜 ， 但是内地能吃上“海鲜”也挺开心的 ， 再说了 ， 也不是老吃 。
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把沥干水的蛎虾分装到几个袋子 ， 再入冰箱冷冻保存 ， 食用时再次解冻 ， 依然新鲜如初 。 我今天的这盘小虾就是在冰箱里冷冻了1周的 ， 虽然在颜色上稍显暗淡 ， 但经过煸炒后 ， 虾肉鲜美 ， 虾壳酥脆 ， 依然是一次开胃下饭菜 。
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头些天做了一道油爆虾 ， 大家都挺爱吃的 ， 但是因为油大 ， 所以一盘虾分了两顿吃 。 所以今天我就少放油 ， 换一种方法做 。
虾肉本身很鲜美 ， 如果放过多的调料 ， 会压了它的美味 ， 但是如果不放 ， 又觉得太寡淡 。 正好 ， 新买了一兜大蒜 ， 就用它来烧虾 。 果真 ， 味道超赞 。 海里这小虾吃时别剥壳 ， 跟我学一招 ， 外壳酥脆肉鲜美 ， 解馋又补钙 ， 一点儿不浪费 。
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-----【蒜香虾】-----
【材料】蛎虾1碗 ， 大蒜2头 ， 姜1块 ， 小葱2棵 ， 油适量 ， 盐少许 ， 酱油少许
【制作过程】
1.蛎虾用凉水反复冲洗几遍 ， 直到身体呈现晶莹剔透状 ， 将虾须剪掉 ， 看着利索不拖拉；
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2.大蒜要多放点儿 ， 我用了2头 ， 把蒜瓣切成两半 ， 鲜姜切末 ， 小葱切段；如果能吃辣的 ， 放两个干红辣椒更提味；
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3.炒锅中倒适量油 ， 油温6、7成热时将蒜瓣、姜末、葱段和蛎虾一同倒入锅中 ， 这样葱姜蒜味能入到油中被虾吸收 ， 同时也不会因为加热过度而变焦变糊；
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4.不停地翻炒 ， 使虾的身体弯曲、变小、外壳变红；
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5.待锅中的水汽蒸发得差不多了 ， 再继续翻炒一会 ， 使虾壳变得酥脆 ， 此时 ， 加适量盐 ， 再淋适量酱油 ， 翻炒均匀出锅 。
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【苹果私房话】
1.蛎虾是海虾的一种 ， 个头小 ， 壳薄肉嫩 ， 所以可以带壳吃；想要使壳能够酥脆入口 ， 要么油炸 ， 要么如我制作中所做的那样 ， 多炒；将水汽炒掉后 ， 剩下的就是油和虾了 ， 再多翻炒一会 ， 虾壳就能变得酥脆了 ， 吃的时候连壳带肉一起咀嚼 ， 吃肉还补钙；
2.因为是做的蒜香虾 ， 所以蒜头放得比较多；也可以参考我前段时间发的油爆虾 ， 放的葱姜辣椒 ， 味道同样浓香 。
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