【食客老饕|都不要放淀粉去腌制，牢记“这3点”，肉质嫩滑，不管是炒什么肉】
现在这个时间 ， 猪肉降价了 ， 买肉的时候也不会那么肉疼了 ， 很多人都是比较喜欢吃新鲜猪肉的 ， 它的肉质会更加的细腻 ， 吃起来的口感也是一绝 ， 猪肉本身就是一个很美味的食物 ， 你将它制作成油炸猪肉片 ， 或者是炸肉丝 ， 特别好吃 。
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只要是那些鲜嫩的猪肉 ， 就是好吃的 ， 很多人在制作猪肉的步骤里 ， 就要一个腌制的程序 ， 因为这样搞出来的肉会更加的嫩 ， 腌制手法基本都是食用油或者是淀粉 ， 淀粉确实是可以把它的腥味给去除 ， 使肉片变得很鲜嫩 ， 不过炒出来的味道却不行了 ， 口感会差很多 。
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这就是很疑惑的一点了 ， 想了很多都没想明白 ， 肉质明明就很鲜嫩啊 ， 为什么炒出来的口感却差了那么多 ， 然后咱就打电话给我妈了 ， 在我眼里 ， 妈妈什么都懂 ， 老妈告诉我 ， 炒肉的时候加入淀粉去腌制就错了 ， 只要掌握好这个诀窍 ， 炒出来的肉食香香嫩嫩的 。
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第一点：不许放盐腌制
咱们在切肉片的时候 ， 不要加食盐进去腌制 ， 若是食盐放的太多 ， 肉片里面的水分 ， 就很容易被腌制出来 ， 炒着吃的时候 ， 口感自然就不好了；这一点是有道理的 ， 平时弄一些蔬菜的时候 ， 要把里面的水分去除 ， 就会拿盐去腌制 ， 而肉我们是要去锁住水分的 ， 自然是不能加盐 。
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第二点：食用油或者是鸡蛋替换淀粉
咱们在炒肉的时候 ， 只需要在肉的里面加入些许的食用油 ， 就可以很好的锁住肉质里面的水分 ， 这样炒熟的猪肉就会很鲜美了；也可以在肉片里面敲入一个鸡蛋 ， 鸡蛋的效果不知道是比淀粉好了多少倍 ， 并且平时咱们在搞酸菜鱼的时候 ， 就敲个鸡蛋进去 ， 目的就是使鱼肉更加的鲜嫩 ， 猪肉也是一样的道理 ， 敲鸡蛋 ， 不仅可以使猪肉更细嫩爽滑 ， 营养还可以更加的丰富 。
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第三点：炒的时候要注意
【【食客老饕|都不要放淀粉去腌制，牢记“这3点”，肉质嫩滑，不管是炒什么肉】】在把猪肉倒进炒锅去翻炒的时候 ， 咱先在锅里炒一遍 ， 再将其盛出来 ， 第二次倒进油锅爆炒的时候 ， 就会更加的入味 。
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好啦 ， 就是这样的 ， 特别简单 ， 不管是炒肉片还是炒肉丝 ， 或者是爆炒的牛肉、羊肉的时候 ， 就不要再加入淀粉去腌制了 ， 按照这个方法来 ， 拿油或者是鸡蛋去腌制 ， 味道会好很多 ， 炒出来的肉也是超嫩的 ， 吃起来的口感 ， 完全是停不下来 。
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平时你们是怎么炒肉的呢？制作出来的味道如何？
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