聪聪食光 西葫芦馅饼的做法，不用揉面不擀皮，柔软劲道，隔夜不硬
很多人喜欢吃馅饼 ， 尤其是早餐吃上两张馅饼 ， 又香又方便 。 有的早餐店没有馅饼 ， 想吃买现成的不方便 ， 自己做揉面擀皮又很麻烦 ， 今天教你一个不用下手揉面的馅饼 ， 简单省事 ， 柔软好吃 ， 凉了也不会变硬 。
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面皮做法非常简单 ， 用普通面粉多加点水 ， 用筷子搅一搅 ， 然后醒发松弛一会 ， 面皮就做好了 ， 省了用手揉面 ， 也不需要分割擀皮 ， 做起来很方便 。 前一天晚上和好面 ， 调好馅 ， 放到冰箱 ， 第二天早上随便包一包按扁 ， 用平底锅烙熟就可以了 ， 非常方便 。 这个面皮含水量很高 ， 凉了也不会变硬 ， 比烫面面皮还柔软 。
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西葫芦馅饼
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第一步：首先来和面 ， 300克面粉倒入大碗中 ， 加入一小勺盐 ， 边用筷子搅拌边加温水 ， 一直加到这种介于面团与面糊之间的状态 ， 水量加了240克左右 ， 刚和好的面团表面略微粗糙 ， 挑起来很容易断 ， 盖上保鲜膜放一旁醒发松弛一会儿 ， 让面筋慢慢吸水 。
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第二步：下面来准备西葫芦馅料 ， 把粉丝用开水泡软 。
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第三步：西葫芦洗干净 ， 用插丝器插成细丝 ， 然后把胡萝卜也插成细丝 。 在西葫芦和胡萝卜丝中加入一勺盐 ， 用筷子搅拌均匀 ， 放置一会儿杀出西葫芦中的水分 。 双手用力挤出水分 ， 把挤干的西葫芦和胡萝卜丝放入大碗中备用 。
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第四步：木耳提前泡发 ， 切成细丝 。 泡软的粉丝沥干水分 ， 切成小段 。 把虾仁切成小丁 ， 虾仁需要提前去除虾线 。 最后切点葱花 。 把所有切好的食材全部放入西葫芦丝的碗中备用 。
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第五步：碗中打入三个鸡蛋 ， 用筷子搅散 。 锅中倒油 ， 把打散的鸡蛋倒入锅中 ， 边炒边把鸡蛋搅散 ， 炒成鸡蛋碎 ， 放入西葫芦馅中 。
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第六步：淋入适量蚝油 ， 加1小勺盐 ， 再加2小勺糖 ， 放入适量的花椒粉和五香粉 ， 最后淋上香油 ， 用筷子搅匀 。
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第七步：再来看看之前的面糊 ， 表面变得非常光滑 ， 用筷子搅一搅挑起来可以拉很长都不会断开 ， 这样面糊就醒好了 。
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第八步：用筷子挑起鸡蛋大小的面团 ， 放入装有干面粉的盘中 ， 把上下两面粘上干面粉 ， 这样面糊就不粘手了 ， 用手随意按一按扯一扯 。
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第九步：扯成面饼放入手中 ， 里面放一些西葫芦馅 ， 尽量多放一些 ， 扯着面饼的边缘 ， 用包包子的手法把西葫芦馅包起来 ， 由于面团醒发到位 ， 所以不容易扯破 ， 最后把收口捏紧 ， 然后轻轻按扁 ， 一个馅饼的生坯就做好了 。
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