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秋秋食光|记得加勺“它”再做好这几步，馒头又大又白，蒸馒头不要只加酵母

馒头是我们日常生活中常吃的一种面食 ， 可以用它做早餐、中餐、晚餐 ， 而且馒头作为日常主食的一种 ， 可以用它来搭配各种菜品一起吃 ， 营养好吃 ， 大人孩子都很爱吃 。
秋秋食光|记得加勺“它”再做好这几步，馒头又大又白，蒸馒头不要只加酵母
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那怎样才能做出又白又大又暄软的馒头呢 ， 今天秋秋和大家分享一下做馒头都需要用到的食材及详细的制作步骤 ， 学会这些你也可以自己在家里做出又白又大的大白馒头了 。
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【馒头】
准备食材：中筋面粉500g、酵母粉5g、白砂糖10g、温水260g 。
1、我是以一斤面的配料比例来给大家做参考 ， 大家可以根据自己家人的饭量来按比例增加或者减少用量 ， 喜欢吃奶香味的 ， 可以将温水换成牛奶 ， 这样就可以做成奶香味的馒头了 。
2、面粉一定要选择中筋面粉 ， 中筋面粉是大家在超市中最常见的一种面粉 ， 中筋面粉做出的馒头会比较光滑 ， 吃起来口感也比较好 。 Step1：发面、醒面
想要馒头好吃 ， 发面、醒面是很重要的 ， 如果这一步做不好 ， 做出的馒头容易出现不光滑 ， 看起来坑坑洼洼的 ， 现在我就和大家分享一下详细的步骤及做法 。
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1、500g中筋面粉倒入盆中 ， 再加入10g白砂糖 ， 用筷子搅拌均匀 ， 加入白砂糖可以简短发面的时间 。
2、260g温水中加入5g酵母粉用筷子搅拌均匀（水温最好控制在30度左右 ， 这样最适合酵母发酵） ， 倒入面粉中 ， 一边加水一边用筷子将面粉搅拌成面絮状 。
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3、先用手将面挤压成团 ， 全部挤压成团后 ， 再用手将面揉成一个软硬适中光滑的面团 ， 一定要将面揉光滑 ， 这样做出的馒头才会光滑哦 ， 盖上盖子将面放在一个温暖的地方 ， 让面团自然醒发至2倍大 。
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Step2：制作馒头
1、面醒好后在面板上撒上一些干面粉 ， 将面团取出放在面板上 ， 用手反复揉面排气后 ， 揉光滑后 ， 再将面团揉成一个长条状 ， 用刀切成大小均匀的面剂 。
2、用手将面剂揉成圆形 ， 这一步也比较重要 ， 要反复多揉一会 ， 这样做出的馒头才会更加光滑 ， 吃起来也更加暄软筋道 ， 揉好后在馒头上撒上一点干面粉整理好 ， 一个馒头就做好了 。
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3、馒头全部做好后不要马上开火蒸 ， 要让馒头二次醒发20-30分钟 ， 让馒头再次醒发好 ， 看到每个馒头都已经明显变大 ， 用手拿起来都轻飘飘的 ， 馒头就醒发好了 。
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Step3：蒸馒头
1、醒发好的馒头放入蒸锅中 ， 冷水上锅蒸30分钟 ， 用酵母粉做的馒头 ， 冷水上锅蒸可以让馒头慢慢受热 ， 让馒头醒发的更加充分 ， 如果你是等水开了才开始计时的 ， 那一般是水开上汽后 ， 20分钟左右 。
2、馒头蒸好后不要马上开盖 ， 让馒头焖5分钟左右再开盖 ， 这个步骤可以防止馒头马上受凉后塌陷、回缩 。
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我们白白胖胖的大馒头就蒸好了 ， 一个个白白胖胖的 ， 这样蒸出的馒头非常暄软有弹性 ， 用手一捏迅速回弹 ， 发面馒头也容易消化 ， 老人孩子们吃也特别好 。


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