【广东美食菜谱|天天不重样，秒收啦！，8种豆腐素食料理】( 二 )
六、油麦菜烧豆腐
食材：油麦菜 ， 北豆腐 ， 油 ， 盐 ， 生抽
1、将北豆腐切成1.5cm见方的小块 ， 烧开半锅水 ， 水里加1勺盐 ， 放入切好的豆腐块 ， 水再开后滚煮1分钟 ， 捞起沥干 。 这样处理过的豆腐易熟不易碎 。
2、油麦菜洗净切段 。
3、炒锅烧热放油 ， 放入油麦菜大火快炒 ， 待菜叶软塌出汤 ， 加适量盐炒匀 ， 然后用铲子将菜叶扒拉到一边 ， 锅底部留有菜汤 ， 放入焯过的豆腐 ， 在豆腐上淋2汤勺生抽 ， 轻轻翻动半分钟（如果不怕麻烦 ， 可先将炒过的油麦菜盛出 ， 豆腐多炖煮一会儿 ， 更加入味） 。
4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅 。 豆腐吸入油麦菜汤的清香 ， 非常好吃 。
七、素肉末烧豆腐
食材：豆腐 ， 香菇 ， 胡萝卜 ， 素肉末 ， 盐 ， 糖 ， 酱油 ， 姜末
1、豆腐切小块 ， 香菇切小丁 ， 胡萝卜切小丁 。
2、锅内做油煸香少许姜末 ， 放入素肉末煸炒出香味 。
3、放入胡萝卜丁、香菇丁一块煸炒 ， 煸炒出香味且断生 。
4、大火热锅放入豆腐块 。 不要老翻锅 ， 让豆腐一面被煎得稍稍变硬再晃锅或翻面 。
5、倒入酱油 ， 放入盐、少许糖 ， 也可以放一点八角提香味 ， 再加入一小碗清水 ， 转小火炖豆腐10分钟 。
6、最后根据汤汁多少 ， 大火收汁关火出锅 。
八、茶树菇烧豆腐
食材：豆腐 ， 茶树菇 ， 口蘑 ， 青椒 ， 红椒 ， 素蚝油 ， 盐 ， 姜片 ， 清水
1、豆腐切片 ， 青红椒切菱形片 ， 口蘑洗净切片 ， 茶树菇洗净备用 。
2、锅中倒油烧热 ， 先爆香姜片 ， 再放入豆腐片煎至两面金黄 ， 然后把豆腐稍微推到锅边 ， 接着放入茶树菇、口蘑炒香后 ， 再与豆腐一起拌炒均匀 。
3、加入素蚝油及适量水 ， 一起炒匀后用小火慢慢烧至入味 ， 大约5分钟 ， 再放入少许盐调味 。
4、最后放入青红椒片拌炒几下 ， 就可以盛出了
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