【广东美食菜谱|天天不重样，秒收啦！，8种豆腐素食料理】
一、干煎辣豆腐
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食材：北豆腐1盒 ， 鲜香菇4朵 ， 胡萝卜1根 ， 尖椒1根 ， 橄榄油4汤匙（60毫升） ， 豆
豉辣酱2汤匙（30克）
1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿 ， 胡萝卜去皮切片 ， 尖椒去蒂去籽切成三角块 ， 香菇洗净后切成小块 。
2、锅中倒入橄榄油 ， 大火加热待油七成热时 ， 放入豆腐块 ， 改成中小火煎炸成几面金黄色捞出 。
3、加热锅中的底油 ， 待七成热时放入胡萝卜片、香菇块 ， 充分炒透后 ， 放入豆腐块、豆豉辣酱 ， 不要加水 ， 用中小火继续煸炒1分钟左右 。
4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅 。 如果咸度不够 ， 可以适当加一点盐 。
二、家常五彩豆腐
食材：韧豆腐 ， 甜玉米 ， 甜豌豆 ， 干香菇 ， 胡萝卜 ， 油 ， 盐 ， 生抽 ， 淀粉 ， 香油
1、干香菇用冷水泡发 ， 胡萝卜去皮切丁 ， 甜玉米和甜豌豆解冻 ， 韧豆腐切成小块 。
2、炒锅烧热放油 ， 先加入胡萝卜和香菇略炒 ， 再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀 。
3、注入开水 ， 放入豆腐块 ， 水量以没过豆腐为宜 ， 加入适量生抽、盐调味 ， 盖上锅盖 ， 炖煮10分钟 。
4、最后用水淀粉勾芡 ， 淋几滴香油即可出锅 。
三、姜汁铁板豆腐
食材：南豆腐350克 ， 胡萝卜50克 ， 西兰花100克 ， 姜蓉1大匙 ， 玉米淀粉20克 ， 生抽 ， 砂糖 ， 素蚝油 ， 料酒 ， 高汤
1、南豆腐切成厚片 ， 粘上玉米淀粉 。
2、平底锅热油 ， 每粘好一块 ， 放一块下锅内小火煎 ， 直至煎至两面金黄色 ， 盛出备用 。
3、锅内剩下的油 ， 放入姜蓉爆香 ， 再放入煎好的豆腐块 。
4、倒入生抽2大匙、砂糖2茶匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯 ， 大火煮开后 ， 转小火煮 ， 不需加锅盖 。
5、另起一锅烧开水 ， 放入胡萝卜烫熟 ， 再放入西兰花烫至半熟 。
6、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠 ， 加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅 。
四、菠萝咕老豆腐
食材：老豆腐1块 ， 菠萝半个 ， 番茄沙司5汤匙（约75g） ， 水淀粉2汤匙 ， 姜、盐1/4茶匙 ， 糖1茶匙
1、老豆腐洗净 ， 菠萝切去当中硬芯 ， 切片用淡盐水浸泡10分钟 ， 沥干水分 。 老豆腐用厨房纸吸干表面水分切成小块 ， 菠萝切小块 。
2、锅烧热后放油烧热 ， 放入姜片煸出香味 ， 捞出扔掉 。
3、老豆腐块倒入锅中 ， 用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用 。
4、用锅中余油 ， 中火煸炒番茄沙司半分钟 ， 倒入小半碗清水煮开 。
5、倒入步骤3煎好的豆腐 ， 加盐和糖一起翻炒两分钟 ， 让豆腐入味 。
6、倒入菠萝块 ， 翻炒一会儿 。
7、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉 ， 翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可 。
五、虎皮豆腐
食材：北豆腐300g ， 青椒1个 ， 鲜红辣椒1个 ， 水淀粉1小匙 ， 姜片5g ， 花椒粉1/3小匙 ， 酱油1小匙 ， 香醋1/2小匙 ， 白糖1/2小匙 ， 盐少许 ， 油适量
1、豆腐切成1cm厚的长方块 ， 擦拭表面水分；青椒切成菱形块；鲜红辣椒切成粒 。
2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中 ， 刚开始不用翻动 ， 待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面 。 炸至两面金黄 ， 捞出来沥油 。
【【广东美食菜谱|天天不重样，秒收啦！，8种豆腐素食料理】】3、炸好的豆腐表面色泽金黄 ， 可以即刻食用 ， 也可以再往下继续用来烧菜 。
4、另起锅烧热油 ， 爆香姜片 ， 撒少许花椒粉 。
5、下入炸好的豆腐块 ， 迅速地翻炒均匀 ， 加入酱油、香醋和白糖调味 ， 翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒 。
6、随后撒盐 ， 用水淀粉勾上薄芡 ， 翻炒几下即可关火出盘 。
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