小食味可拌饭的卤汁嫩豆腐，夏天孩子总没食欲，这么做一次吃2碗饭
可拌饭的卤汁嫩豆腐 ， 夏天孩子总没食欲 ， 这么做一次吃2碗饭
平时吃豆腐的时候有很多方法 ， 一般就是用来做凉菜和热菜 ， 做凉菜的话主要是凉拌豆腐 ， 做热菜主要是炖着吃 ， 因为豆腐比较柔软 ， 很少用来做炒菜 。 今天给大家推荐的做法比较简单 ， 而是用卤汁搭配在一块吃 ， 豆腐比较清淡 ， 所以说调味的话最关键的就是卤汁了 ， 夏天孩子总没食欲 ， 这么做一次吃2碗饭！下面一起来看看吧
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【菜名】： 卤汁嫩豆腐
【食材所需】：内脂豆腐1盒、西芹2根、香菇2朵、猪里脊肉1小块、金针菇1小把、木耳1小把、香葱1根、玉米淀粉1勺、白砂糖小半勺、蚝油1勺、生抽1勺
【烹饪过程】：
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1、黑木耳用水浸泡 。 将内脂豆腐包装打开 ， 用勺子将它挖出来 ， 放到耐高温的碗里 。 然后将它放到微波炉里 ， 高火加热3分钟 ， 结束后 ， 将碗取出来 ， 将里面的水倒掉 。
2、再次将它放到微波炉里 ， 高火再次加热3分钟 ， 取出 ， 再将析出来的水倒掉 。 弄好后 ， 放置一边待用 。
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3、大葱切碎；香菇洗净 ， 切成片；西芹摘洗干净 ， 切成小丁 ， 西芹叶不要丢掉 ， 一会还要用；金针菇洗净 ， 切去根部一小段 ， 撕成小朵后 ， 再切成小段待用；里脊肉洗净 ， 切成肉丝 ， 再取出一点肉丝 ， 将它剁碎 ， 和肉丝分开放置 。 木耳泡发后 ， 洗净 ， 控水沥干 。
4、炒锅烧热 ， 倒入花生油 ， 油热后下入猪肉丝 ， 将它煸炒变色后 ， 出锅待用 。 锅里留有底油 ， 再将它烧热后 ， 倒入葱花爆香 。
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5、再将少量的肉泥倒进炒锅 ， 用锅铲煸炒 。
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【小食味可拌饭的卤汁嫩豆腐，夏天孩子总没食欲，这么做一次吃2碗饭】6、将肉末炒散 ， 变色后 ， 将木耳和切好的香菇片倒进炒锅里 ， 和肉末煸炒 。
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7、再将切好的西芹段和金针菇倒进炒锅 ， 快速煸炒均匀 。 再加入适量的生抽、蚝油、白砂糖以及食用盐 ， 再次拌均匀后 ， 倒入适量的热水 。
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8、大火将汤汁煮开 ， 就可以将炒过的肉丝和芹菜叶放进去 ， 搅拌均匀 ， 一起炖煮 。
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9、再准备小半碗水淀粉 ， 拌均匀后 ， 倒进炒锅里 ， 再次煮开后 ， 继续炖煮 ， 煮至粘稠就可以关火了 。 有香油的话 ， 再往里面滴入几滴香油 ， 拌均匀 。
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10、这样卤汁就熬好了 ， 直接将卤汁倒进装有嫩豆腐的碗里 ， 拌均匀就算完成了 。
【烹饪小贴士】：
1、喜欢别的蔬菜 ， 也可以一起放进去煮 。
2、水淀粉用玉米淀粉加水调制 ， 倒进炒锅前 ， 一定要再次拌均匀再倒入 。
3、喜欢吃辣的朋友 ， 可以最后再淋上辣椒油或者油泼辣子就行 ， 加入的量因人而异 。
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